4 способи приготування їжі: Смажені овочі зі спеціями, нут та кіноа

Від Шерон Палмер, доктор медичних наук  

Приготуйте це корисне та смачне поєднання на основі нуту, моркви, цвітної капусти, кіноа , лободита спецій. . Приблизно за 35 хвилин ви можете приготувати ці чотири веганські, безглютенові страви на тиждень здорового харчування: 

• Овочевий, нут, кіноа Power Bowl
• Салат з нуту, кіноа та капусти
• Овочеве обгортання з нуту та кіноа
• Паста з нуту зі смаженими овочами

Смажені овочі та нут:

Інгредієнти: 

• 2 морквини, нарізані кружальцями
• 1 невеликий зелений болгарський перець, нарізаний скибочками .
• 1 невелика червона цибулина, нарізана скибочками
• 1 15,5-унц. банка нуту, промити, злити воду (або використати варену квасолю, як ці).
• 1 невеликий качан цвітної капусти, розділений на маленькі суцвіття 
• 1 1/2 столові ложки оливкової олії першого віджиму  (можна замінити сумішшю олій з антиоксидантами )
• 1⁄2 лимона, вичавлений сік
• 1 чайна ложка насіння кмину (спробуйте насіння фенхелю , щоб додати смаку)
• 1 1/2 чайної ложки копченої червоної паприки (або замінити на мелений перець чипотле)
• 1 чайна ложка орегано
• 1⁄2 чайної ложки часнику порошку
• 1⁄2 чайної ложки морської солі (за бажанням)
• 1 столова ложка кокосового пальмового цукру

Кіноа:

• 2 склянки води
• 1 склянка райдужної кіноа, сира (або спробуйте амарант) 
• 1 кубик овочів бульйон

Доповнення:

• 2 столові ложки насіння конопель
• 4 в'ялені помідори
• 1⁄2 склянки вареної сочевичної пасти
• 1 склянка свіжої нарізаної капусти
• 1 тортилья або обгортка (без глютену)

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 375 градусів. 
2. На деко викласти тонким шаром вертикальними секціями: скибочки моркви, скибочки зеленого болгарського перцю, скибочки червоної цибулі, нут та суцвіття цвітної капусти.
3. Рівномірно полити овочі оливковою олією та лимонним соком. 
4. У невеликому посуді змішати насіння кмину, копчену червону паприку, орегано, часниковий порошок, морську сіль та кокосовий пальмовий цукор. Рівномірно посипати овочі сумішшю приправ. 
5. Поставити на верхню решітку духовки і смажити приблизно 30 хвилин, до золотистої скоринки і м'якості. Вийняти з духовки.
6. Поки овочі смажаться, готуємо кіноа. Доведіть до кипіння 2 склянки води. Додати кіноа та овочеву нарізку, накрити кришкою і тушкувати на середньому вогні близько 15 хвилин, до готовності. Зняти з конфорки. 
7. Приготувати страву 4 способами: Розподіліть обсмажені овочі та відварену кіноа між 4 прямокутними скляними ємностями з начинкою наступним чином:

Овочі, нут, кіноа: У скляну прямокутну ємність викладіть варену кіноа, зверху - смажені овочі та нут, посипте конопляним насінням. Накрити кришкою і поставити в холодильник до моменту подачі. Розігрійте в мікрохвильовці або насолоджуйтеся холодним. 

Салат з нуту, кіноа та капусти: У скляну прямокутну ємність викладіть нарізану капусту, зверху - обсмажені овочі та нут, відварену кіноа та конопляне насіння. Накрити кришкою і поставити в холодильник до моменту подачі. 

Овочева обгортка з нуту та кіноа: У скляну прямокутну ємність покласти 1 тортилью або обгортку. Зверху викладіть шар кіноа, обсмажені овочі та нут, а також конопляне насіння. Поверніть тортилью навколо суміші, накрийте кришкою і поставте в холодильник до подачі на стіл. Розігрійте в мікрохвильовці або насолоджуйтеся холодним. 

Смажена овочева паста з нутом: У скляну прямокутну ємність викласти варену сочевичну пасту, овочі, лободу, в'ялені помідори та конопляне насіння. Накрити кришкою і поставити в холодильник до моменту подачі. Розігрійте в мікрохвильовці або насолоджуйтеся холодним. 

Прикрасити свіжою зеленню за бажанням (кінзою, петрушкою, базиліком). Щоб насолодитися стравами, просто розігрійте їх у мікрохвильовій печі або подавайте холодними. Перед вживанням розім'яти виделкою. Зберігати при температурі нижче 40 градусів F до 5 днів перед вживанням. 

Готує 4 порції