Рис з куркумою та чорною квасолею
Шарон Палмер, доктор філософії
Цей екзотичний золотисто-жовтий рисовий суп з чорною квасолею, гранатовими зернами та скибочками авокадо наповнений потужними поживними речовинами, а також яскравим смаком. Він також веганський і не містить глютену.
Інгредієнти:
- 1 столова ложка оливкової олії першого віджиму (можна замінити сумішшю олій з антиоксидантами )
- 1 склянка коричневого рису басматінешліфований
- 1 столова ложка тертого свіжого імбиру (або замінник кристалізованого імбиру)
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 чайні ложки куркуми
- 1⁄2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю .
- 2 склянки води
- 1 кубик овочів бульйон
- Морська сіль (необов'язково, за бажанням)
- 1⁄2 лимона, вичавлений сік
- 1 15,5-унц. банка чорної квасолі, промити, злити воду (або замінити вареною чорною черепашачою квасолею).
- 1 болгарський перець, нарізаний
- 1 склянка свіжих зерен граната (як альтернативу спробуйте ягоди годжі )
- 1 авокадо, нарізаний скибочками
- 3 зелені цибулини, нарізані скибочками.
- 1 склянка подрібненої свіжої кінзи
Спосіб приготування:
- У середній каструлі розігріти оливкову олію.
- Додати рис басматі, імбир, часник, куркуму, чорний перець і обсмажувати 2 хвилини.
- Додати воду та овочевий бульйон, добре перемішати, накрити кришкою і варити на середньому вогні, періодично помішуючи, щоб запобігти пригоранню, приблизно 40 хвилин, до м'якості, але не кашоподібної консистенції. Додаємо лимонний сік і приправляємо морською сіллю. Добре перемішати і прогріти ще 1-2 хвилини. Зняти з вогню.
- Розділити рис з куркумою по мисках (2 для великих порцій або 4 для маленьких). Розділити начинку на порції (2 або 4) і викласти поверх рису: чорну квасолю, болгарський перець, зерна граната, авокадо, зелену цибулю і кінзу.
Виходить 2 великі порції або 4 маленькі.
ВІДМОВА ВІД ВІДПОВІДАЛЬНОСТІ:Інформація, що міститься в Центрі здоров'я, не призначена для встановлення діагнозу...