Користь желатину для здоров'я + рецепт здорового желатину

Коли ви чуєте слово "желатин". що перше спадає вам на думку? Желе? Так, я теж. Шовковисте солодке ласощі було основним продуктом мого дитинства і завжди було хітом на святкових вечірках. Хоча в наші дні ми не бачимо так багато желе, якісний желатин швидко набуває популярності завдяки багатьом потенційним перевагам для здоров'я.

Що таке желатин?

Желатин - це порошок, виготовлений з колагенових суглобів, сухожиль і сполучних тканин тварин, зазвичай корів, свиней і іноді риби. Без смаку і кольору, желатин розчиняється в теплих рідинах і гелях при охолодженні.

Желатин майже повністю складається з білка і має унікальний амінокислотний профіль, що зумовлює його численні переваги для здоров'я. Найпоширенішими амінокислотами в желатині є гліцин, пролінвалін, гідроксипролін та глутамінова кислота.

Хоча наш організм виробляє деякі амінокислоти, решту ми повинні отримувати з їжею. А оскільки ми зазвичай не вживаємо в їжу колагенові суглоби, сухожилля та сполучну тканину, добавка желатину може бути одним з хороших способів отримати ці незамінні амінокислоти в нашому раціоні.

Які переваги желатину для здоров'я?

• Покращення сну: Желатин є найбагатшим харчовим джерелом амінокислоти гліцину , яка, як було доведено, покращує якість сну, якщо її вживати безпосередньо перед сном.
• Краща шкіра: Доведено, що желатин підвищує рівень вологи та щільність колагену у шкірі.
• Густіше волосся: Численні дослідження показали, що при вживанні желатинових добавок збільшується кількість волосся та індивідуальна товщина волосся.
• Покращення здоров'я кісток і суглобів: Хоча доказів лікування остеоартриту желатином недостатньо, нещодавні дослідження показали значне зменшення болю в суглобах порівняно з плацебо.
• Попередження травм: Додавання желатину до програми інтервальних вправ покращує синтез колагену і може відігравати певну роль у запобіганні травмам та відновленні тканин.
• Покращення здоров'я мозку: Високий вміст гліцину в желатині може покращити пам'ять та увагу.
• Покращення здоров'я кишечника: Глутамінова кислота в желатині може допомогти відновити і захистити стінки кишечника від пошкоджень, допомагаючи запобігти “дірявому кишечнику” - стану, коли потенційно шкідливі речовини можуть потрапляти через кишечник у кров.

Як додати желатин у свій раціон?

Одним із способів споживання желатину є приготування власного кісткового бульйону. Якщо у вас є трохи під рукою, використовуйте його в будь-якому рецепті, де потрібен бульйон, приготуйте рагу або просто випийте.

Ви також можете купити желатиновий порошок і використовувати його як загущувач у рецептах, додавати в гарячі напої або смузі. Спробуйте додати желатиновий порошок у воду і випити його перед сном, щоб краще заснути. З желатинового порошку можна навіть приготувати замінник яєць для випічки: просто змішайте 1 столову ложку желатину з 3 столовими ложками води.

Желатин також можна приймати як добавку. Оскільки в нашому раціоні часто бракує натуральних форм желатину, його додавання може бути гарною ідеєю. А якщо ви хочете отримати користь від желатину, але все ще бажаєте насолодитися солодкими ласощами з дитинства? Зробіть власне желе: це легко! Ось як:

Корисний вишневий желатин

Інгредієнти

• 1/2 склянки окропу
• 1 мірна ложка яловичини желатиновий порошок
• 16 унцій вишневого соку
• 1 склянка нарізаних вишень без кісточок

Спосіб приготування:

1. У невеликій каструлі довести воду до кипіння на сильному вогні.
2. Вбити желатин до однорідної маси.
3. Викласти нарізані вишні на дно скляної миски. В окрему миску додати вишневий сік і збити 2 столові ложки желатиново-водяної суміші.
4. Полити нарізану вишню і накрити кришкою.
5. Поставити в холодильник на 2-3 години до застигання.

Примітка: Використовуйте цей рецепт як базовий і змінюйте його залежно від того, які фрукти та фруктовий сік ви маєте під рукою.