5 вегетаріанських рецептів для ідеального барбекю на вихідних

Бути вегетаріанцем не означає, що барбекю недосяжне. Ці смачні вегетаріанські страви сподобаються як вегетаріанцям, так і м'ясоїдам.

Смачні вегетаріанські рецепти барбекю

З потеплінням все більше людей планують влаштувати барбекю з друзями та родиною. Але може бути дуже прикро прийти на пікнік і виявити, що єдиний вегетаріанський варіант - це звичайна булочка для гамбургера. Ось кілька чудових м'ясних альтернатив, які підійдуть для будь-якого барбекю. Навіть любителям м'яса неодмінно сподобаються ці ситні страви.

Вегетаріанський салат з кіноа для барбекю

Це цікавий поворот на тему салатів з макаронів, які можна зустріти на багатьох барбекю. На відміну від більшості макаронних салатів з майонезом, цей салат з кіноа має легкий та освіжаючий смак. Завдяки додаванню кіноа та нуту, він містить багато білка і досить ситний, щоб стати однією з основних страв на пікніку. Велика миска з цікавою сумішшю яскравих овочів стане спокусливим центральним елементом будь-якого фуршетного столу.

Інгредієнти:

• 2 склянки води
• 1 склянка сирої кіноа
• ¼ чашка оливкова олія
• ¼ чашка лимонного соку
• 2 ч.л. сушеного часнику
• ½ ч. л. морська сіль
• ½ ч. л. чорний перець
• 1 червоний болгарський перець, нарізаний шматочками розміром ¼-дюйм
• ¾ чашка подрібненої червоної цибулі
• 1 огірок, очищений від насіння та нарізаний кубиками
• 1 склянка рубаної свіжої петрушки
• 2 склянки вареного нуту

Спосіб приготування:

1. Ретельно промити кіноа і покласти в каструлю з 2 склянками води. Довести до кипіння і варити на повільному вогні 15 хвилин. Коли лобода вбере воду, зніміть її з вогню, накрийте кришкою і залиште на п'ять хвилин.
2. Змішати в мисці оливкову олію, лимонний сік, часник, морську сіль і чорний перець, щоб приготувати заправку.
3. Коли кіноа охолоне, змішайте її з болгарським перцем, цибулею, петрушкою, огірком та нутом. Перемішати, перш ніж додати заправку і знову перемішати.
4. Перед подачею на стіл дати салату постояти в холодильнику принаймні 30 хвилин, щоб смаки поєдналися.

Веганські тако з портобелло на грилі

Шукаєте веганські альтернативи м'ясу на грилі? Гриби портобелло - ідеальний варіант, оскільки вони мають ситний смак, який чудово поєднується з пікантними, димчастими ароматами. У цих тако поєднуються ідеально обсмажені на грилі портобелло зі свіжими овочами та веганським сирним соусом, що робить цю страву надзвичайно смачною. Вони настільки смачні, що багато людей вважають, що їхні друзі, які люблять м'ясо, теж хочуть їх скуштувати! Зазвичай цей рецепт підходить як повноцінний обід для двох осіб або як закуска для чотирьох, тому переконайтеся, що розмір порцій відповідний.

Інгредієнти:

• 4 печериці портобелло
• ¼ чашка оливкова олія
• ½ ч. л. меленого кмину
• ½ ч. л. паприки
• ½ ч. л. часниковий порошок
• ½ ч. л. порошок чилі
• Морська сіль за смаком
• 2 ст.л. харчових дріжджів
• 1 склянка сирих кеш'ю
• 1 ст.л. лимонного соку
• ¼ ч. л. чорний перець
• 4 ст.л. води
• 1 склянка нарізаних кубиками помідорів
• ¼ чашка подрібненої кінзи
• 1 авокадо, нарізаний соломкою
• Борошняні тортильї або обгортки на вибір

Спосіб приготування:

1. Видалити плодоніжки з портобелло і кинути їх з оливковою олією, кмином, паприкою, часниковим порошком, перцем чилі та сіллю. Відставити їх маринуватися на півгодини.
2. Поки гриби маринуються, приготуйте сирний соус, з'єднавши в блендері харчові дріжджі, кеш'ю, лимонний сік, чорний перець і воду та змішавши до шовковистої консистенції.
3. Викласти гриби на розпечений гриль. Залиште одну сторону готуватися на шість хвилин, потім переверніть і готуйте ще шість хвилин. За бажанням підсмажте тортильї на грилі по 10 секунд з кожного боку, щоб підігріти їх.
4. Гриби-гриль нарізати соломкою.
5. Наповнити борошняні тортильї грибами, помідорами та скибочками авокадо, полити сирним соусом і посипати кінзою.

Альтернативні варіанти лимонно-горіхового салату

Цей лимонно-горіховий салат - смачна альтернатива, яка містить багато поживних речовин. Волоські горіхи дають людині багато корисних омега-3 жирів , а журавлина є чудовим джерелом вітаміну С , а також вітамінів групи В. . Пікантна заправка з лимоном замість майонезу означає, що ця смачна альтернатива капустяному салату є повністю веганською. Одна з великих переваг цього салату - його універсальність. Його можна подавати як гарнір до традиційного обіду, але він також досить ароматний і ситний, щоб стати основною стравою для гостей-вегетаріанців.

Інгредієнти:

• Сік одного лимона
• Цедра одного лимона
• 1⁄3 склянки олії авокадо
• 1 ст.л. меду
• 1 ч. л. солі
• ¼ ч. л. чорний перець
• 1 яблуко, очищене від шкірки та нарізане шматочками розміром з укус.
• 1 склянка підсмажених, подрібнених волоських горіхів
• 1 склянка сушеної журавлини
• 2 ч.л. маку
• 14 унцій подрібненої суміші капустяного та морквяного салату

Спосіб приготування:

1. Приготувати заправку, змішавши лимонний сік, лимонну цедру, олію авокадо, мед, сіль і чорний перець, і відставити в сторону.
2. Покласти яблуко, волоські горіхи, журавлину, мак і суміш салату в миску для змішування і перемішати, щоб об'єднати.
3. Полити заправкою і перемішати до повного змішування.
4. Поставити салат в холодильник мінімум на півгодини.
5. Перекласти у велику миску і подавати до столу.

Бургер з кіноа на грилі з бататом

Це ще одна чудова вегетаріанська альтернатива барбекю, яку можна смажити на грилі поряд з більш традиційними стравами. Ключовим моментом у цьому рецепті є використання дрібно нарізаних горіхів, які надають йому більшої текстури, а кіноа забезпечує наповнення білком. Солодкий картопля робить його приємним і смачним. З апетитною сумішшю південно-західних спецій цей бургер смакує навіть краще, ніж багато м'ясних варіантів. На відміну від більшості вегетаріанських бургерів, цей бургер не містить яєць. Для зв'язування всіх інгредієнтів разом використовується суміш гелю з лляного насіння, яка не потребує продуктів тваринного походження.

Інгредієнти:

• 1 ст.л. лляного насіння
• 3 ст.л. води
• 1 склянка вареної чорної квасолі
• 1 склянка вареної кіноа
• 2 склянки вареної солодкої картоплі
• ½ чашка горіхи пекан
• ½ чашку нарізати кубиками та обсмажити цибулю
• 1 ст.л. кмину
• 1 ч.л. копченої паприки
• 2 ч.л. порошку чилі
• 1 ч. л. часникового порошку
• ½ ч. л. морська сіль

Спосіб приготування:

1. Змішайте лляне насіння з водою і відставте в сторону, щоб утворився гель.
2. Розім'яти чорну квасолю та батат до утворення дрібної розсипчастої суміші. Не використовуйте кухонний комбайн, який може зробити пасту занадто однорідною.
3. Подрібнити або обробити горіхи пекан, щоб вони стали дрібними, грубими шматочками.
4. Змішати квасолю, лободу, солодку картоплю, горіхи, цибулю та спеції. Сформуйте з суміші котлетки. Картопляні котлети не стискаються, як яловичі, тому не забудьте сформувати котлету бажаного кінцевого розміру.
5. Викласти бургери на антипригарне деко і випікати при 400 градусах за Фаренгейтом 20 хвилин. Тим часом розігріваємо гриль.
6. Дістати пиріжки з духовки і смажити на грилі по п'ять хвилин з кожного боку. Поводьтеся з ними обережно, перевертаючи, щоб уникнути розсипання.
7. Подавати на булочці або в салатній обгортці. Смачні варіанти начинки: салат, помідори, авокадо, сметана, сир, майонез тощо.

Альтернативи безмолочному шоколадному морозиву

Жодна пікнік не обходиться без смачного охолодженого десерту. Багато улюблених страв для пікніків містять молочні продукти, але це не означає, що вегани повинні обходитися без десерту. Люди, які спробують цей рецепт, будуть шоковані, побачивши, наскільки легко і смачно можна приготувати безмолочне шоколадне морозиво. Секретний інгредієнт - це просто заморожені банани, і потрібен лише один інгредієнт. В результаті виходить неймовірно вершкова страва, яка має насичений шоколадний смак і при цьому є повністю веганською. Майте на увазі, що текстура найкраще смакує, коли її їдять одразу після приготування.

Інгредієнти:

• 2 банани
• 3 ст.л. какао-порошку

Спосіб приготування:

1. Банани почистити і нарізати кружальцями по півдюйма. Викласти банани на плоске деко, застелене пергаментним папером, і поставити в морозильну камеру до повного застигання. Залежно від того, наскільки товсто нарізані банани, заморожування може зайняти від 20 до 60 хвилин.
2. Заморожені банани та какао-порошок покласти в кухонний комбайн або блендер. Процесор працює краще, але блендер підійде, якщо це єдине доступне обладнання.
3. Кілька хвилин бийте на високій швидкості, щоб дрібно подрібнити все. Потім постійно збивайте міксером протягом декількох хвилин. Бананова суміш поступово перетвориться з грубого, шорсткого на вигляд пюре на гладку, шовковисту суміш з текстурою, схожою на м'яке морозиво.
4. Подавайте веганське морозиво у ріжку або креманці. За бажанням можна прикрасити нарізаними ягодами, шоколадною помадкою, посипкою або карамельною глазур'ю.