Ідеальний веганський та безглютеновий раціон з 3 страв

Для смачної та бюджетної вечері спробуйте цю веганську та безглютенову страву, яку можна приготувати вдома.

Вечеря починається з витонченої середземноморської закуски, яка поєднує в собі тверду поленту, гострі оливки та димчастий червоний перець. Відповідно до середземноморської тематики, антре - смачна веганська лазанья з безглютенової локшини. Смачний італійський тірамісу з кавовим лікером, какао та кокосовими вершками завершує цю елегантну вечерю на вишуканій ноті.

Закуска: Запечена полента з оливковим тапенадом

Запечена полента з оливками та червоним перцем - цікавий варіант брускетти, яку традиційно подають як італійську закуску. Замість того, щоб готувати поленту з хліба, наповненого глютеном, у цьому рецепті показано, як замінити його кукурудзяним борошном. Хоча полента має репутацію вибагливої страви, ці прості інструкції допоможуть будь-кому приготувати поленту без грудочок та пригорілих плям.

Інгредієнти:

• 1 склянка кукурудзяного борошна грубого помелу
• 4 склянки води
• 1 ч. л. солі
• 1 ст.л. оливкової олії
• 1 склянка оливок
• 3 зубчики часнику
• 2 ст.л. каперсів
• ¼ чашка фаршу базилік, петрушка або інші трави
• ¼ чашка тонко нарізаного обсмаженого червоного перцю

Спосіб приготування:

1. У каструлі середнього розміру довести воду до кипіння. Додати сіль і повільно перемішати кукурудзяне борошно віночком.
2. Перемішати і тушкувати дві-три хвилини, зменшити вогонь до мінімуму і продовжувати готувати 45 хвилин. Обов'язково перемішуйте кожні 10 хвилин.
3. Злегка змастіть деко олією і викладіть поленту товщиною приблизно 1 дюйм. Поставити в холодильник до охолодження.
4. Розігріти духовку до 375 градусів.
5. Дістати поленту з холодильника і нарізати квадратиками розміром з укус.
6. Викласти квадратики на деко і випікати приблизно 30 хвилин до хрусткої скоринки. Перевернути один раз, поки вони готуються.
7. Поки полента готується, покласти оливки, часник, каперси та оливкову олію в кухонний комбайн і змішати до однорідної маси.
8. Коли полента буде готова, акуратно викладаємо зверху домашній тапенад і посипаємо обсмаженим червоним перцем і зеленню.

Закуска "Вступ": Веганська грибна лазанья

На закуску до цієї вечері ручної роботи оберіть класичну італійську страву старої школи. Ключ до цієї страви - створення смачного грибного соусу Болоньєзе, який має насичений і пікантний смак, не вимагаючи ніякого м'яса. Соус з мигдалевого молока та шамелю додає лазаньї ще більше вершкового смаку, щоб ще більше підкреслити її неповторність. В результаті ми отримуємо лазанью, яка має всі необхідні смакові нотки, не покладаючись на глютен або продукти тваринного походження.

Інгредієнти:

• ¼ чашка оливкова олія
• 1 подрібнена цибулина
• 1 морквяний фарш
• 3 реберця фарш із селери
• 6 зубчиків часникуподрібненого часнику
• 1 фунт печериць креміні
• ½ фунт текстурованих овочів білок (тофу, темпе тощо)
• 1 ст.л. томатної пасти
• 1½ склянки червоного вина або овочевого бульйону
• 28 унцій консервованих помідорів
• 1 лавровий лист
• 1 ч.л. розмарину
• 1 ч. л. шавлії
• 2 ч.л. рідких амінокислот
• Сіль та перець за смаком
• 2 склянки мигдалевого молока
• 2 ч. л. чебрецю
• 3 зубчики подрібненого часнику
• 3 ст.л. кокосової олії
• 3 ст.л. рисового борошна
• ¼ щіпка мускатного горіха
• 1 фунт безглютенової локшини для лазаньї

Спосіб приготування:

1. Нагріти оливкову олію на середньому вогні у великій сковороді.
2. Додати подрібнену цибулю, моркву, селеру та часник і готувати до легкого зарум'янювання.
3. Додати гриби та текстурований рослинний білок і готувати, поки гриби не підрум'яняться.
4. Додати в каструлю томатну пасту та вино (або бульйон) і тушкувати, поки кількість рідини не зменшиться вдвічі.
5. Змішати помідори, лавр, розмарин, шавлію, сіль, перець і рідкі амінокислоти. Варити на повільному вогні 30 хвилин і відставити.
6. Відваріть локшину для лазаньї відповідно до інструкцій на упаковці, але злийте воду за дві хвилини до закінчення терміну, вказаного на упаковці.
7. Розтопити кокосову олію в каструлі на середньому вогні, додати чебрець і часник.
8. Варити хвилину перед тим, як всипати рисове борошно.
9. Дати заправці покипіти хвилину-дві.
10. Обережно влити мигдальне молоко і варити на повільному вогні близько трьох хвилин або до загустіння. Приправити мускатним горіхом, сіллю, перцем і зняти з вогню.
11. Розігріти духовку до 425 градусів за Фаренгейтом.
12. У форму розміром 9 дюймів на 13 дюймів чергувати шари локшини для лазаньї, соусу та шамелю, поки форма не заповниться.
13. Випікати 25 хвилин (35, якщо було в холодильнику) і дати відпочити 20 хвилин.
14. Наріжте і подавайте.

Домашній десерт: Тірамісу з кокосовим кремом

Цей вишуканий і смачний десерт поєднує вівсяне борошно та ксантанову камедь, щоб забезпечити фірмову легку текстуру печива "Дамські пальчики" без використання інгредієнтів, що містять глютен. Вершковий кокос ідеально поєднується з какао та еспресо, створюючи вишуканий десерт на завершення цієї вишуканої вечері з трьох страв. Переконайтеся, що ви запланували це заздалегідь, щоб його можна було поставити в холодильник на кілька годин перед вживанням. Цей час охолодження необхідний для того, щоб крем застиг і дав можливість смакам змішатися.

Інгредієнти:

• 1 склянка кеш'ю
• ½ чашка мигдалевого молока
• 3 ст.л. нектару агави
• 1 ч.л. ванільного екстракту
• 19 унцій кокосових вершків
• ¾ чашка мигдалевого молока
• ½ чашка еритрит підсолоджувач
• 1⁄3 склянки несолодкого яблучного пюре
• 1 ч.л. стевії
• ½ ч. л. ваніліну
• 1 склянка вівсяного борошна
• ¾ чашка сорго борошно
• ¼ чашка маранти крохмаль
• 2 ч.л. розпушувача
• ¼ ч. л. сіль
• ¼ ч. л. ксантанової камеді
• 2 ст.л. кавового лікеру
• 4 порції міцного еспресо
• 1 ст.л. какао-порошку

Спосіб приготування:

1. Помістити кеш'ю в невелику каструлю, залити водою, щоб вона покрила кеш'ю. Кип'ятити 10 хвилин і процідити.
2. Покладіть кеш'ю, склянку молока, агаву та 1 чайну ложку ванілі в блендер і збийте до однорідної маси.
3. Відкриваємо банку з кокосовими вершками і перекладаємо в миску, залишивши в ній кокосову воду. Збиваємо до пишної консистенції та додаємо суміш з кеш'ю. Відкласти в холодильник, поки готуються "дамські пальчики".
4. Розігріти духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.
5. У середній мисці змішати еритрит, стевію, вівсяне борошно, сорго, маранту, розпушувач, ксантанову камедь і сіль.
6. У невеликій мисці змішати чашку мигдалевого молока, чайну ложку ваніліну та яблучне пюре. Додайте вологі інгредієнти в миску з сухими інгредієнтами і перемішайте.
7. Викласти тісто на деко лініями довжиною 4 дюйми. Залиште 2 дюйми між кожним безіменним пальцем, тому що вони будуть розтікатися.
8. Випікати 10 хвилин або до повної готовності.
9. Змішати кавовий лікер та еспресо в невеликій мисці.
10. Приготуйте тірамісу, вмочивши половину "дамських пальчиків" у соус еспресо, виклавши їх на блюдо розміром 9 на 9 дюймів і покривши половиною кремової суміші. Покладіть ще один шар "дамських пальчиків", вмочених в еспресо, і змастіть їх кремом, що залишився зверху.
11. Поставити в холодильник для охолодження щонайменше на три години або на всю ніч.
12. Посипаємо какао-порошком, подаємо до столу та насолоджуємося.