3 прості рецепти домашніх шоколадних трюфелів

Домашні шоколадні трюфелі - це продуманий подарунок, який дуже просто приготувати.

Какао - багатий антиоксидант, який має низку переваг для здоров'я. Дослідження показали, що дієта, багата на антиоксиданти , може допомогти запобігти погіршенню когнітивних функцій, знизити ризик серцевих захворювань і навіть знизити рівень холестерину.

Домашні шоколадні трюфелі (також відомі як бонбоньєрки) звучать досить складно, але насправді їх дуже легко приготувати, і для цього потрібно лише кілька інгредієнтів. Після того, як базовий рецепт вивчено, його можна адаптувати до будь-якого стилю та смаку.

Веганські шоколадні трюфелі: Традиційний смак

У цьому рецепті веганських шоколадних трюфелів замість молочного шоколаду використовується кеш'ю. Кеш'ю, змішані в блендері, утворюють смачну кремоподібну масу, яка має чудову текстуру та смак. Діти та дорослі будуть у захваті від цього традиційного шоколадного смаку, а приготувати його можна за дуже короткий проміжок часу. Ці веганські шоколадні трюфелі також низькокалорійні. Кожна кулька містить менше 20 калорій на порцію.

Інгредієнти:

• 3/4 склянки органічного цільного сирого кеш'ю
• 3/4 склянки холодної води
• 1/3 склянки органічного какао-порошку
• 1 фунт гірко-солодкого органічного екстремального чорного шоколаду
• За бажанням: 1 ч. л. сирої кокосової олії першого холодного віджиму .

Спосіб приготування:

1. Покладіть кеш'ю та холодну воду у високошвидкісний блендер (або кухонний комбайн з насадкою-ножем) і збивайте 1-2 хвилини. Час від часу притискайте лопаткою боки і продовжуйте збивати, доки суміш не стане густою та кремоподібною. Примітка: Якщо кеш'ю занадто сухий, додайте кілька чайних ложок води, поки не досягнете потрібної консистенції.
2. Повільно розтопити шоколад у пароварці. За бажанням: Розтопити шоколад у мікрохвильовій печі та помішувати кожні 20-30 секунд, щоб він не підгорів. Дайте шоколаду охолонути протягом 10 хвилин або до тих пір, поки з ним можна буде безпечно працювати.
3. За бажанням: якщо шоколад занадто густий, додайте до нього кокосову олію, щоб розрідити. Повільно перемішуємо, поки олія та шоколад не змішаються.
4. Обережно додаємо вершкову суміш з кеш'ю до шоколаду. Перемішуйте дуже повільно гумовою лопаткою, щоб не утворилися бульбашки. Зберігати в холодильнику, поки суміш не застигне, але не буде твердою. Цей процес займе близько двох годин.
5. Сформувати з суміші кульки та одразу обваляти їх у какао-порошку до легкого покриття.
6. Зберігайте в закритому, герметичному контейнері в прохолодному місці і насолоджуйтеся з друзями та родиною!

Трюфелі з чорного шоколаду Key Lime

Ці трюфелі - чудовий варіант класичних цукерок з білого шоколаду, вкритих трюфелем з темного шоколаду. Їх можна порівняти з тим, що можна знайти на дорогій шоколадній фабриці, але їх можна приготувати в домашніх умовах за короткий проміжок часу.

Інгредієнти:

• 3/4 склянки жирних вершків
• цедра двох лаймів
• 14 унцій білого шоколаду в плитцікрупно нарізаний
• 1 ст.л. свіжого соку лайма
• 2 ст.л. несолоного вершкового масла
• 18 унцій органічного екстремального чорного шоколаду

Спосіб приготування:

1. Приготувати крем з лаймом, злегка нагріваючи вершки з цедрою лайма на середньому вогні, доки вони майже не закиплять. Примітка: крем дуже легко обпікається, тому нагрівайте його повільно та обережно. Дати лайму і вершкам настоятися 30 хвилин.
2. Грубо нарізати білий шоколад і покласти його в миску, придатну для мікрохвильової печі. Розтопити шоколад у мікрохвильовій печі та помішувати кожні 20-30 секунд до повного розплавлення.
3. Коли він розтопиться, додаємо вершкове масло та сік лайма. НЕ ПЕРЕМІШУВАТИ. Просто залиште його до завершення наступного кроку.
4. Підігріти лаймовий крем до ледь помітного кипіння. Зняти з вогню і процідити через сітчасте ситечко, щоб видалити цедру зеленого лайма.
5. Повільно додати лаймовий крем до суміші білого шоколаду та вершкового масла. Дуже обережно перемішати гумовою лопаткою. Не перемішуйте його надмірно і не прикладайте надмірних зусиль. Це має бути м'який односторонній рух, схожий на зачерпування.
6. Коли суміш повністю з'єднається, накриваємо поліетиленовою плівкою, акуратно покладеною поверх ганаша. Це запобіжить утворенню плівки на суміші ганаша. Поставити в холодильник на дві-три години до легкого застигання.
7. Перевіряємо суміш ганаша. Вона має бути м'якою, але такою, щоб її можна було обробляти.
8. Застелити деко воском або пергаментним папером. Зачерпніть 1 ч. л. суміші та скачайте кульку. Примітка: Маленька динькодавка допоможе зробити рівномірні шматочки. Повторюйте, поки вся суміш не закінчиться.
9. Поставити лаймові трюфелі в холодильник, поки тане шоколадна суміш.
10. Як і у випадку з білим шоколадом, розтопіть темний шоколад у мікрохвильовій печі. Перемішуйте кожні 20-30 секунд, поки вона повністю не розплавиться і не стане однорідною.
11. Якщо він занадто гарячий, дайте йому охолонути протягом п'яти хвилин, щоб не розтопити трюфель.
12. Вмочити трюфелі в темний шоколад і знову викласти на деко.
13. Перед вживанням дайте трюфелям постояти одну годину, щоб їхні смаки як слід поєдналися.
14. Трюфелі можна зберігати в холодильнику протягом тижня або в прохолодному місці.

Шоколадні трюфелі з арахісовим маслом

Начинка в цьому рецепті не нагрівається, тому це чудовий спосіб залучити дітей до кухні, щоб разом з ними створювати спогади під час розкочування кульок. Рецепт можна легко подвоїти або потроїти. Крім того, ці шоколадні трюфелі з арахісовим маслом можна зберігати кілька місяців у морозильній камері, що робить їх зручним десертом для тих, хто любить планувати заздалегідь.

Інгредієнти:

• 2 1/2 склянки органічної кондитерської цукрової пудри
• 1/2 склянки м'якого арахісового масла
• 3/4 склянки хрусткого арахісового масла
• 6 ст.л. несолоного вершкового масла, дуже м'якого.
• 1/2 ч.л. чистого ванільного екстракту
• 1/4 ч.л. кошерної солі (за бажанням)
• 8 унцій органічного екстремального темного шоколаду
• 1 ч.л. органічної кокосової олії

Спосіб приготування:

1. У великій мисці змішати м'яке арахісове масло, хрустке арахісове масло, вершкове масло, цукрову пудру, ваніль і сіль. Перемішуємо, поки суміш не сформується в одну велику кулю. Примітка: якщо ви живете в теплому кліматі, можливо, вам доведеться додати 1/4-1/2 склянки додаткової цукрової пудри, щоб загустити начинку.
2. Після того, як суміш повністю змішається, зачерпніть її невеликими кульками. Чайну ложку або маленьку диньку допоможуть зробити рівномірні шматочки. Викласти на деко для печива, вистелене вощеним папером або пергаментом. Коли все буде готово, поставте в холодильник, поки тане шоколад.
3. Розтопити чорний шоколад у мікрохвильовій печі. Перемішуйте його кожні 20-30 секунд, поки він повністю не розплавиться і не стане однорідним. Додайте кокосову олію, щоб розрідити суміш. Примітка: Ніколи не додавайте в шоколад воду або молоко, оскільки це призведе до його псування.
4. Якщо чорний шоколад занадто гарячий, дайте йому постояти п'ять хвилин, щоб охолонути, щоб не розтопити трюфель.
5. Занурити трюфелі в темний шоколад і знову викласти на деко. Дайте трюфелям постояти дві-три години перед вживанням, щоб аромат арахісового масла розкрився належним чином.
6. Трюфелі можна зберігати в прохолодному місці вдома протягом тижня або в морозильній камері до трьох місяців.