Що таке лужна дієта?

By Аліса Баженару, RD

Можливо, ви чули, як знаменитості розповідають про переваги лужної дієти для здоров'я, але що це таке і чи варто наслідувати їхній приклад?

Лужна дієта зазвичай визначається як споживання 80% лугоутворюючих продуктів і 20% кислотоутворюючих продуктів. Але якщо ми використовуємо слова лужний і кислотний для визначення дієти, то спочатку потрібно поговорити про рН.

Що таке PH і чому він важливий?

Ви, мабуть, пам'ятаєте з уроків природознавства, що pH вимірює кислотність або основність розчину.

• 0-7 - кислий
• 7 - нейтральна
• 7-14 - основні (лужні).

Що стосується людського організму, то існує суворий контроль, щоб переконатися, що рН крові залишається на рівні 7,4. Все, що виходить за межі цього вузького діапазону, є небезпечним для життя. Хороша новина полягає в тому, що незалежно від того, що ви їсте чи п'єте, ваш організм буде підтримувати цей крихкий баланс.

Їжа, яку ви їсте, не змінює рівень рН, але вона впливає на те, наскільки важко вашому організму доводиться працювати, щоб підтримувати рівень 7,4 на постійному рівні. Ось тут і з'являється лужна дієта.

Чи шкідливі для мене кислі продукти, такі як помідори та цитрусові?

Те, що їжа кисла за своєю природою, не обов'язково означає, що вона утворює кислоту в організмі. Щоб з'ясувати кислото- або лугоутворюючий потенціал продуктів, ми фактично дивимося на те, що називається потенційним нирковим кислотним навантаженням, або PRAL, величиною, яка вимірює виділення кислоти з сечею.

Лугоутворюючі продукти

• Фрукти
• Овочі
• Горіхи
• Деякі бобові

Кислотоутворюючі продукти

• М’ясо
• Молочні продукти.
• Кофеїн
• Цукор
• Сіль.
• Алкоголь

Ви можете знайти більш повні списки і графіки в Інтернеті, але ви бачите, що першим кроком у дотриманні більш лужної дієти є збільшення споживання фруктів і овочів.

Якщо ваш раціон більше схожий на другу колонку, ваш організм докладає більше зусиль, щоб підтримувати баланс pH, виділяючи в кров лужні мінерали, такі як кальцій і магній , щоб буферизувати кислоту. Кислотоутворююча дієта має низький вміст цих мінералів, а це означає, що організм повинен отримувати їх звідти, де вони зберігаються у ваших кістках - це може бути фактором ризику остеопорозу.

Які переваги лужної дієти для здоров'я?

Збільшення споживання фруктів і овочів пов'язане зі зниженням рівня остеопорозу, серцево-судинних захворювань та інших хронічних хвороб. Поєднайте це з меншим споживанням кислотоутворюючих продуктів, і ви отримаєте ще більше переваг для здоров'я, таких як покращення м'язової маси та когнітивних функцій. Одне дослідження навіть показало зменшення болю в нижній частині спини при додаванні лужних мінералів .

Суть полягає в тому, що їсти більше фруктів і овочів - це завжди гарна ідея, а зменшення запалення і кислотоутворення в організмі має численні переваги для довгострокового здоров'я.

Які добавки підтримують лужність в організмі?

• Кальцій
• Магній
• Зелений порошок
• Хлорофіл
• Порошок спіруліни

Ось три поради, які допоможуть вам стати на шлях до більш лужної дієти:

• Замініть ранкову чашку кислої кави на лужний зелений чай або домашній зелений сік.
• Пийте багато води протягом дня (намагайтеся випивати половину ваги тіла в унціях).
• Заповнюйте половину тарілки овочами під час кожного прийому їжі.

Рецепт лужного зеленого соку

Інгредієнти:

• 1 склянка води;
• 1/4 склянки кокосового молока
• 1 склянка шпинату;
• 1 невелике зелене яблуко
• 1/2 склянки огірків
• 1 стебло селери
• 1 склянка салату ромен
• 1 лимон, сік
• 1 лайм, вичавлений сік
• 2 ч.л. порошку спіруліни

Спосіб приготування:

Змішайте всі інгредієнти до однорідної маси. Подавати з льодом або кімнатної температури (мій улюблений варіант).