Від зеленого чаю до імбиру — 8 популярних чаїв + їхня користь

Вперше опубліковано в листопаді 2018 р. / Оновлено в січні 2023 р.

Споживання трав’яних чаїв приносить багато користі для здоров’я, але, безсумнівно, найпопулярніші чаї з Камелії китайської - це зелений і чорний чаї. Чорний чай  - найпопулярніший з двох, оскільки зелений чай становить лише 20 відсотків із майже 2,5 мільйонів тонн сухого чаю, що виробляється щороку. Інші популярні чаї, які споживаються для задоволення та користі для здоров’я, містять ромашку, імбир, м'яту перцеву, ройбуш, та шипшину.

Різниця між чорним, зеленим, білим чаєм і чаєм матча

Принципова відмінність різних чаїв від китайського чаю це спосіб, у який вирощують, збирають і обробляють листя і бруньки. 

Для виробництва чорного чаю листя збирають і залишають під впливом навколишнього середовища. Це призводить до руйнування листя через бродіння. У цьому процесі сполуки, відомі як поліфеноли, окислюються, в результаті чого чайне листя набуває коричневого кольору. Крім того в результаті окислення утворюється багато смакових і ароматичних сполук. Недоліком є те, що багато активних сполук в листі перетворюються на менш корисні сполуки. На противагу цьому для виготовлення зеленого чаю свіжозрізане листя злегка пропарюють. Пара перешкоджає реакції окислення, тому висушене листя зберігає зелений колір. Чай улун частково окислюється, тому він має властивості як чорного так і зеленого чаїв. 

На ринку продається понад 150 різновидів зеленого чаю, також існує багато різних сортів якості кожного із зелених чаїв. Білий чай, наприклад, є формою зеленого чаю, виготовленого з нерозкритих бутонів, а не з листя. Білий чай має м’який смак, колір (блідо-жовтий) і містить менше поліфенолів (активних сполук) і кофеїну, ніж зелений чай.  

Хоча білий чай є слабшою формою зеленого чаю, матча є надпотужною його формою.¹ Він може містити в 100 разів більше певних катехінів, ніж звичайний зелений чай. Щоб виготовити матчу, чайні рослини витримують у затінку протягом трьох тижнів перед збиранням. Листя зрізають з дерев, видаляють стебла та прожилки, потім подрібнюють у дрібний порошок. Матча дуже насичений як зеленим кольором, так і смаком. При цьому він легший і солодший звичайного зеленого чаю. Матча, вироблений з кінчиків листя, вважається найякіснішою формою чаю, який традиційно споживається в культурній японській церемонії зеленого чаю.

1. Користь Зеленого Чаю

Зелений чай приносить більше користі для здоров’я, ніж чорний чай (або білий чай).^2,3 Крім того, що зелений чай містить вітаміни та мінерали, він також є багатим джерелом поліфенолів, які приносять велику користь для здоров’я і роблять його ціннішим у порівнянні з чорним та білим чаями. 

Найважливішими поліфенолами в зеленому чаї є катехіни та інші флавоноїди. Висушений лист зеленого чаю містить від 8% до 12% поліфенолів. Він також містить кофеїн (3,5%) і теанін (4%), унікальну амінокислоту, яка послабляє деякі ефекти кофеїну, а також сприяє досягненню стану спокою, розумової ясності та зосередженості.

В результаті споживання зеленого чаю спостерігався захисний ефект від серцевих та різних хронічних захворювань, має позитивний вплив на здоров'я імунної системи, а також зменшує ожиріння.^3-5 Однак досягнення найсприятливішого результату залежить від кількості споживання. Зокрема, споживання поліфенолів зеленого чаю має бути достатнім. Для досягнення найбільшої користі від зеленого чаю потрібно щодня випивати від 4 до 6 чашок зеленого чаю або від 1 до 2 чашок матчі. Ці рівні споживання еквівалентні прийому дози екстракту зеленого чаю, яка забезпечує від 400 до 600 мг загальних поліфенолів щодня. Пам’ятайте, що зелений чай містить кофеїн, в порції 240 мл зеленого чаю - близько 30 мг, а в аналогічній порції матчі - понад більш ніж удвічі більше. Для порівняння, чашка кави зазвичай містить більш ніж утричі більше кофеїну, приблизно 100 мг на чашку. 

2. Корисність Чорного Чаю

Чорний чай містить близько 50 міліграмів кофеїну на чашку, що робить його одним із найбільшим кофеїновмісним напоєм, але ця кількість все ж удвічі менша, ніж у чашці кави. Крім кофеїну, він містить багате джерело дубильних речовин. Ці сполуки є поліфенолами зеленого чаю, які з’єдналися разом, щоб утворити набагато більші молекули. Дубильними речовинами їх називають тому, що їх використовували для виробництва шкіри. Дубильні речовини, катехіни та споріднені сполуки в чорному чаї є корисними для здоров’я. Наприклад, дубильні сполуки, відомі як теафлавіни та теарубігіни, є ефективними антиоксидантами. Екстракти чорного чаю, багаті цими сполуками, сприяють здоров’ю судин і знижують рівень холестерину.⁵ 

3. Користь Чаю з Ромашки

Ромашка - це трав'яний чай з квіток ромашки лікарської(Matricaria chamomilla). Століттями вона використовувалась у медицині, головним чином для лікування шлунково-кишкових захворювань і для покращення нічного сну.⁶ Дослідження також вказують на користь ромашкового чаю для покращення антиоксидантного стану та контролю рівня цукру в крові.⁷ Вивчення пероральних препаратів ромашки також продемонстрували їхню властивість покращувати настрій, сприяти стану спокою та зменшенню відчуття дискомфорту в суглобах.⁶ 

4. Користь Імбирного Чаю

Імбир (Zingiber officinalis) є джерелом цінних для здоров’я речовин, незалежно від того, чи споживається він як кулінарний інгредієнт, чи як чай або дієтична добавка. Це одна з найбільш вивчених лікарських рослин, кількість проведених наукових досліджень якої становить понад 5000. Одне з найпопулярніших застосувань — допомога при незначних захворюваннях системи травлення, таких як кишкові гази та спазми.8 Такі лікувальні властивості, як і численні інші способи використання імбиру для оздоровлення, пов’язані з багатим вмістом у ньому ароматичних сполук. Ось невеликий перелік основних способів використання імбиру.

• Застуда та грип. Імбир чудово допомагає зміцнити імунну систему та полегшити деякі неприємні симптоми вірусних інфекцій. Це потогінний засіб, який сприяє потовиділенню і може допомагати як при ознобі, так і при лихоманці. Імбирний чай — чудовий вибір у будь-який час, коли ви хочете зігрітись та почуватись краще! 
• Нудота, блювання та захитування. Клінічні дослідження показують, що імбир може допомагати при шлунково-кишкових та інших симптомах, пов’язаних із захитуванням, вагітністю, хіміотерапією та в інших випадках. Імбир уповільнює зв'язок між шлунково-кишковим трактом і центром нудоти в мозку. Це відбувається шляхом поглинання та нейтралізації токсинів, гормонів і жовчних кислот.^8,9 
• Запалення та здоров’я суглобів. Імбир має істотні протизапальні властивості, які полягають в сприянні зменшенню відчуття дискомфорту в суглобах.^9,10
• Головні болі. Імбир має властивості значно полегшувати головний біль.^9,10 
• Менструальні спазми Імбир може полегшити менструальний дискомфорт.⁹ 
• Метаболічний синдром. Значний масив досліджень підтверджує, що імбир може сприяти інтенсивнішому метаболізму, контролювати рівень цукру в крові, знижувати вагу та рівень холестерину.^11,12 Ці властивості зумовлені безліччю механізмів. Наприклад, вплив імбиру на зниження ваги полягає в посиленні термогенезу, активізації розпаду жирових клітин (ліполіз), пригніченні процесу утворення нових жирових клітин (ліпогенез), пригніченні всмоктування жиру в кишечнику та контролі апетиту.¹² 

5. Комбуча Переваги

Комбуча - це чай з маньчжурського гриба. 

Традиційно комбучу готують, беручи плоский гриб і ферментуючи його в чорному або зеленому чаї разом з цукром або іншими вуглеводами протягом приблизно семи днів. В результаті процесу бродіння утворюється багатий пробіотиками та антиоксидантами напій із численними перевагами для здоров’я, який значно покращує травлення та зменшує запальні процеси. Пам’ятайте, що оскільки комбуча містить зелений або чорний чай, то йому також властиві корисні переваги цих чаїв. 

6. Переваги М’ятного Чаю

М'ята  - це трав'яний чай з листя м'яти перцевої. Окрім споживання м'ятного чаю як розслаблюючого напою, він використовувався як народний засіб для багатьох інших цілей, зокрема для покращення травлення, полегшення симптомів під час звичайних застуд, головних болів, менструального болю та багато іншого. Сучасні дослідження схвалили використання м'яти, особливо перцевої, для покращення травлення.¹³ Але найкраще споживати м’ятний чай просто для отримання задоволення та зняття стресу. 

7. Переваги Чаю Ройбуш

Ройбуш — це трав'яний чай, виготовлений з листя рослини ройбуш (Aspalathus linearis), куща, що росте в Африці. Він відомий своїм червоним кольором, хорошим смаком і багатьма корисними властивостями. Ройбуш не містить кофеїну, тому чашка цього напою перед сном є здоровою звичкою. Як і інші рослини, ройбуш містить антиоксиданти, які можуть сприяти запобіганню хворобам серця, хронічним захворюванням та іншим віковим розладам.¹⁴ Два антиоксиданти в ройбуш - нотофагін і аспалатин, також сприяють зміцненню імунної системи. А чай ройбуш продемонстрував низку властивостей, що сприяють сповільненню старіння.

8. Переваги Чаю з Шипшини

Шипшина — це трав’яний чай із висушених або подрібнених плодів шипшини, або плодів троянди (Rosa canina). Шипшина — це відмінне джерело Вітаміну C, вона також містить багато флавоноїдів та інші поліфенолів. Поєднання вітаміну С з флавоноїдами у шипшині може зміцнювати судинну та імунну системи, а також підтримувати здоров’я суглобів.¹⁵

Джерела:

1. Sokary S, Al-Asmakh M, Zakaria Z, Bawadi H. The therapeutic potential of matcha tea: A critical review on human and animal studies. Curr Res Food Sci. 2022 Nov 23;6:100396.
2. Tenore GC, Daglia M, Ciampaglia R, Novellino E. Exploring the nutraceutical potential of polyphenols from black, green and white tea infusions – an overview. Curr Pharm Biotechnol. 2015;16(3):265-71
3. Zhao T, Li C, Wang S, Song X. Green Tea (Camellia sinensis): A Review of Its Phytochemistry, Pharmacology, and Toxicology. Molecules. 2022 Jun 18;27(12):3909.
4. Chen J, Zhang Z, Yu P, Gan W, Ren K, Zhang F, Chen F, Wang M, Bao J, Wang T. Beneficial effects of green tea on age related diseases. Front Biosci (Schol Ed). 2020 Jan 1;12(1):70-91. 
5. Brimson JM, Prasanth MI, Malar DS, et al. Tea Plant (Camellia sinensis): A Current Update on Use in Diabetes, Obesity, and Cardiovascular Disease. Nutrients. 2022 Dec 21;15(1):37. 
6. El Mihyaoui A, Esteves da Silva JCG, Charfi S, et al. Chamomile (Matricaria chamomilla L.): A Review of Ethnomedicinal Use, Phytochemistry and Pharmacological Uses. Life (Basel). 2022 Mar 25;12(4):479.
7. Zemestani M, Rafraf M, Asghari-Jafarabadi M. Chamomile tea improves glycemic indices and antioxidants status in patients with type 2 diabetes mellitus. Nutrition. 2016 Jan;32(1):66-72. 
8. Nikkhah Bodagh M, Maleki I, Hekmatdoost A. Ginger in gastrointestinal disorders: A systematic review of clinical trials. Food Sci Nutr. 2018 Nov 5;7(1):96-108. 
9. Unuofin JO, Masuku NP, Paimo OK, Lebelo SL. Ginger from Farmyard to Town: Nutritional and Pharmacological Applications. Front Pharmacol. 2021 Nov 26;12:779352. Kim S, Cheon C, Kim B, Kim W. The Effect of Ginger and Its Sub-Components on Pain. Plants (Basel). 2022 Sep 2;11(17):2296.
10. Ballester P, Cerdá B, Arcusa R, et al. Effect of Ginger on Inflammatory Diseases. Molecules. 2022 Oct 25;27(21):7223.
11. Wang J, Ke W, Bao R, Hu X, Chen F. Beneficial effects of ginger Zingiber officinale Roscoe on obesity and metabolic syndrome: a review. Ann N Y Acad Sci. 2017 Jun;1398(1):83-98.
12. Ebrahimzadeh Attari V, Malek Mahdavi A, et al. A systematic review of the anti-obesity and weight lowering effect of ginger (Zingiber officinale Roscoe) and its mechanisms of action. Phytother Res. 2018 Apr;32(4):577-585. 
13. Mahendran G, Rahman LU. Ethnomedicinal, phytochemical and pharmacological updates on Peppermint (Mentha × piperita L.)-A review. Phytother Res. 2020 Sep;34(9):2088-2139. 
14. Nogueira Silva Lima MT, Boulanger E, Tessier FJ, Takahashi JA. Hibiscus, Rooibos, and Yerba Mate for Healthy Aging: A Review on the Attenuation of In Vitro and In Vivo Markers Related to Oxidative Stress, Glycoxidation, and Neurodegeneration. Foods. 2022 Jun 7;11(12):1676.
15. Ayati Z, Amiri MS, Ramezani M, et al. Phytochemistry, Traditional Uses and Pharmacological Profile of Rose Hip: A Review. Curr Pharm Des. 2018;24(35):4101-4124.