4 переваги пектину для здоров'я

Що таке пектин?

Пектин - це розчинна харчова клітковина , яка присутня майже у всіх рослинах, оскільки забезпечує структурну підтримку клітинної стінки рослин.       У зовнішній шкірці та шкірці фруктів і овочів він забезпечує міцність, подібну до цементу, і міститься у високій концентрації. Наприклад, шкірка апельсина містить 30% пектину, шкірка яблука - 15%, а лушпиння цибулі - 12%. Пектин також міститься в м'якоті фруктів і овочів.

З хімічної точки зору, пектин - це складний полісахарид, який складається з одиниць простих цукрів і цукрових кислот. Гелеутворюючі властивості пектину добре відомі кожному, хто готував желе або джем. Ці ж гелеутворюючі властивості пектину відповідають за деякі переваги пектину для здоров'я, особливо в поліпшенні здоров'я кишечника, контролі рівня цукру в крові та метаболізмі холестерину.¹ 

Чи існують різні види пектину?

На ринку є дві основні форми пектину: яблучний пектин і модифікований цитрусовий пектин (MCP). Обидва отримують з м'якоті вихідного фрукта. 

Пектин яблучний

Яблучний пектин мінімально оброблений і має більші гелеутворюючі властивості. 

Модифікований цитрусовий пектин

Модифікований цитрусовий пектин (MCP), також відомий як фракціонований пектин, був оброблений, щоб містити коротші ланцюги полісахаридів, які легше розчиняються у воді і краще засвоюються та використовуються організмом, ніж звичайний яблучний пектин з довгими ланцюгами. 

Унікальні переваги модифікованого цитрусового пектину полягають у тому, що його абсорбуючі сполуки здатні зв'язуватися з лектинами на аномальних клітинах, відомих як галактини. Це зв'язування запобігає злипанню цих аномальних клітин, їхній циркуляції в крові та поширенню в інші тканини організму.¹⁵ 

MCP має ще кілька переваг завдяки своїм абсорбуючим сполукам. Найбільш помітно, що вони викликають значну активацію білих кров'яних клітин, відомих як цитотоксичні Т-лімфоцити та природні кілери, а також чинять модулюючий вплив на імунну функцію.¹⁵ 

Користь пектину для здоров'я

Підтримка рівня холестерину та артеріального тиску

Пектин покращує метаболізм холестерину та підтримує нормальний кров'яний тиск. Зокрема, яблучний пектин може зміцнити здоров'я серця, покращуючи метаболізм холестерину. 

У печінці холестерин є материнською сполукою жовчних кислот. Яблучний пектин знижує рівень холестерину в крові, зв'язуючись з жовчними кислотами в тонкому кишечнику. З втратою жовчних кислот з калом більше холестерину перетворюється на жовчні кислоти, що може сприяти зниженню рівня холестерину в крові.² 

Детальний аналіз 67 досліджень за участю 2990 дорослих показав, що пектин знижує рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину, не впливаючи на рівень ЛПВЩ (хорошого) холестерину. Загалом, як розчинна клітковина, яблучний пектин (5 г на день) має тенденцію знижувати загальний рівень холестерину на 5-16%.³ Модифікований цитрусовий пектин значно нижчий за цей рівень через свою менш гелеутворюючу природу.⁴

Зниження рівня холестерину може пояснити здатність яблучного пектину покращувати здоров'я артерій і підтримувати нормальний кров'яний тиск.⁵

Контроль ваги та рівня цукру в крові

Яблучний пектин затримує спорожнення шлунка. Це може сприяти підвищенню відчуття ситості. Іншими словами, яблучний пектин може допомогти вам відчувати себе ситим, що може сприяти більш контрольованому харчуванню, яке веде до втрати ваги.⁶ 

Дослідження за участю 74 чоловіків і жінок армії США з нормальною вагою, які голодували протягом ночі, а потім отримували 448 мл апельсинового соку з пектином або без нього, показало, що доза 5 г сприяла насиченню.⁷ Ефект тривав до 4 годин після вживання пектину в апельсиновому соку. 

Затримка спорожнення шлунка також пов'язана з поліпшенням контролю рівня цукру в крові після їжі, що також сприятливо впливає на контроль апетиту. Пектин показав певні переваги у зниженні рівня глюкози в крові після їжі у людей з поганим контролем рівня цукру в крові,⁸ , але не має значного ефекту у тих, хто має хороший контроль рівня цукру в крові.⁹

Здоров’я травного тракту

Зрештою, найбільша користь пектину для здоров'я полягає в його здатності покращувати кишковий мікробіом-генетичний матеріал мікробів, які живуть у нашому кишечнику.¹⁰ 

Мікроорганізми - бактерії, віруси та грибки, які живуть у кишечнику, відіграють невід'ємну роль у нашому загальному здоров'ї. Доведено, що яблучний пектин як "пребіотик" сприяє зростанню та активності корисних бактерій, а також пригнічує ріст шкідливих бактерій у травному тракті, таких як Clostridium та Bacteroides sp.^{. 10,11} 

Цей ефект робить яблучний пектин потенційно корисним при дисбактеріозі - зміні складу кишкового мікробіому, пов'язаному з газами, здуттям кишечника і неприємним запахом випорожнень. 

Окрім сприятливого впливу на мікробіом, яблучний пектин, як гелеутворююча клітковина, підтримує здоров'я кишечника та регулярність його роботи. Завдяки своїй водозв'язуючій дії яблучний пектин сприяє більш м'яким, добре сформованим випорожненням, які легше відходять.

Сприяє виведенню важких металів

Завдяки своїй гелеутворюючій природі та здатності зв'язуватися з жовчними кислотами, пектин є корисним засобом для детоксикації. 

Подібно до інших гелеутворюючих волокон, пектин корисний для виведення важких металів, таких як свинець, ртуть, кадмій тощо. У цьому застосуванні можна віддати перевагу MCP, оскільки він використовувався в чотирьох клінічних дослідженнях детоксикації важких металів. 

Прийом MCP збільшував екскрецію свинцю, миш'яку та кадмію з сечею у здорових добровольців без побічних ефектів та виснаження основних елементів.¹²

 У невеликому дослідженні за участю п'яти пацієнтів спостерігалося зниження рівня свинцю або ртуті в середньому на 74% без побічних ефектів при застосуванні лише МКП або комбінації МКП/альгінату.¹³ Лікування MCP також різко знизило рівень свинцю в крові та підвищило рівень свинцю в сечі у дітей, госпіталізованих зі свинцевою токсичністю.¹³

Рекомендації щодо дозування

Звичайна рекомендація щодо дозування пектину становить 5 грамів на день. 

Побічні ефекти та проблеми безпеки   

Пектин надзвичайно безпечний і не має значних побічних ефектів у рекомендованих дозах. Головною проблемою при вживанні будь-якої клітковини є вживання достатньої кількості води. Якщо ви приймаєте будь-які ліки, обов'язково прийміть їх подалі від пектину, якщо на нього негативно впливають харчові волокна. 

Джерела:

1. Мослемі М. Огляд останніх досягнень у застосуванні пектину в технічних та оздоровчих цілях: Від лабораторії до ринку. Carbohydr Polym. 2021 Feb 15;254:117324.. 
2. Ганнес П., Гідлі М.Д. Механізми, що лежать в основі холестеринознижувальних властивостей розчинних полісахаридів харчових волокон. Food Function. 2010 Nov;1(2):149-55.
3. Brown L, Rosner B, Willett WW, Sacks FM. Холестеринознижувальні ефекти харчових волокон: мета-аналіз. Am J Clin Nutr. 1999 Jan;69(1):30-42. 
4. Brouns F, Theuwissen E, Adam A, et al. Холестеринознижувальні властивості різних видів пектину у чоловіків та жінок з помірною гіперхолестеринемією. Eur J Clin Nutr. 2012 May;66(5):591-9.
5. Khan K, Jovanovski E, Ho HVT, Marques ACR, Zurbau A, Mejia SB, Sievenpiper JL, Vuksan V. Вплив в'язкої розчинної клітковини на артеріальний тиск: Систематичний огляд і мета-аналіз рандомізованих контрольованих досліджень. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2018 Jan;28(1):3-13.
6. Ді Лоренцо С, Вільямс С.М., Хайнал Ф., Валенсуела Ж.Е. Пектин затримує спорожнення шлунку і підвищує ситість у людей з ожирінням. Гастроентерологія. 1988 Nov;95(5):1211-5.
7. Tiwary CM, Ward JA, Jackson BA. Вплив пектину на ситість у здорових дорослих військовослужбовців армії США. J Am Coll Nutr. 1997 Oct;16(5):423-8.
8. Шварц С.Е., Левін Р.А., Вайншток Р.С., Петокас С., Міллз К.А., Томас Ф.Д. Тривалий прийом пектину: вплив на спорожнення шлунка та толерантність до глюкози у пацієнтів з неінсулінозалежним діабетом. Am J Clin Nutr. 1988 Dec;48(6):1413-7. 
9. Санака М, Ямамото Т, Анджікі Х, Нагасава К, Куяма Ю. Вплив агару та пектину на спорожнення шлунка та постпрандіальні профілі глікемії у здорових добровольців. Clin Exp Pharmacol Physiol. 2007 Nov;34(11):1151-5. 
10. Koutsos A, Tuohy KM, Lovegrove JA. Яблука і здоров'я серцево-судинної системи - чи є мікробіота кишечника ключовим фактором? Поживні речовини. 2015 травня 26;7(6):3959-98. 
11. Олано-Мартін Е., Гібсон Г.Р., Растелл Р.А. Порівняння біфідогенних властивостей пектинів та пектиноолігосахаридів in vitro. J Appl Microbiol. 2002;93(3):505-11. 
12. Eliaz I, Hotchkiss AT, Fishman ML, Rode D. Вплив модифікованого цитрусового пектину на екскрецію токсичних елементів із сечею. Phytother. Res. 2006;20:859-864.
13. Еліаз І., Вайль Е., Вілк Б. Інтегративна медицина та роль модифікованого цитрусового пектину/альгінатів у хелатуванні та детоксикації важких металів - п'ять звітів про випадки. Komplementmed. 2007;14:358-364.
14. Zhao ZY, Liang L, Fan X, et al. Роль модифікованого цитрусового пектину як ефективного хелатора свинцю у дітей, госпіталізованих з токсичним рівнем свинцю. Altern. Здоров'я людини. 2008;14:34-38. 
15. Еліас І., Раз А. Плейотропні ефекти модифікованого цитрусового пектину. Поживні речовини. 2019 Nov 1;11(11):2619. 
16. Merheb R, Abdel-Massih RM, Karam MC. Імуномодулюючий вплив натурального та модифікованого цитрусового пектину на рівень цитокінів у селезінці мишей лінії BALB/c. Int. J. Biol. Macromol. 2019;121:1-5.