Гуміарабік (камедь акації) — це харчове волокно, що може похвалитися численними функціональними властивостями та значною корисністю: від зміцнення здоров’я травного тракту та ротової порожнини до зниження рівня холестеролу та сприяння скиданню ваги. Хоча виробники продуктів харчування та напоїв зазвичай використовують гуміарабік (під назвою «харчова добавка e414») як текстуруючий агент, він може стати у пригоді й у домашніх умовах, для підвищення рівня споживання розчинних харчових волокон та поліпшення текстури різноманітних страв, випічки та напоїв. 

Що ж таке гуміарабік? 

Гуміарабік — це натуральна камедь, яка утворюється із затверділої смоли двох видів акації. Ця позбавлена смаку гума, яку також називають арабською гумою чи аравійською камеддю, є джерелом розчинних волокон. Люди здавна користуються цілющими властивостями цієї водорозчинної речовини. Її здобувають із дерев акації, що ростуть у сухих пустельних регіонах Африки. 

Гуміарабік зазвичай буває у формі склоподібних шматочків камеді рожевого, жовтого чи золотого відтінку з липкою від природи поверхнею. Зібраний та перероблений гуміарабік можна знайти як шматочками, так і у формі порошку чи в капсулах. 

Корисні властивості гуміарабіку

Гуміарабік  може похвалитися численними корисними властивостями, такими як зміцнення здоров’я травного тракту та ротової порожнини, нормалізування рівня холестеролу та сприяння утриманню ваги в межах здорової норми. 

Гарне джерело харчових волокон

Гуміарабік найбільш відомий своєю здатністю зміцнювати здоров’я травного тракту. Причина цього — високий вміст розчинних волокон у ньому. Багата на харчові волокна дієта здатна:

  • Сприяти регулярним випорожненням
  • Прискорювати так званий «кишковий транзит», тобто скорочувати час, потрібний їжі для просування травним трактом
  • Запобігати розвиненню запорів 
  • Знижувати рівень холестеролу
  • Сприяти нормалізуванню рівня цукру в крові
  • Сприяти утриманню ваги в межах здорової норми 
  • Позитивно впливати на стан мікрофлори травного тракту
  • Зміцнювати здоров’я серця
  • Зменшувати ризик появи деяких типів раку 

Середня рекомендована добова норма споживання харчових волокон становить 38 г для чоловіків та 25 г для жінок. За оцінюванням експертів, однак, лише кожна п’ята доросла людина відповідає цим рекомендаціям. У природі харчові волокна містяться у продуктах рослинного походження, як-от у фруктах, овочах, цільнозернових крупах, горіхах, насінні, бобових та травах. Якщо споживати більше рослинних харчових продуктів та доповнювати їх багатими на харчові волокна дієтичними добавками, такими як лушпиння насіння подорожника чи гуміарабік, можна природним чином підняти рівень споживання харчових волокон до задовільного. 

Є два різновиди харчових волокон — розчинні та нерозчинні. Організму людини для належної роботи потрібні обидва. 

  • Розчинні харчові волокна: здатні посилити відчуття ситості, сприяти поліпшенню рівня цукру в крові та знижувати рівень холестеролу. До багатих на розчинні харчові волокна продуктів належать горох, інші бобові, овес, ячмінь, яблука, банани, горіхи, насіння чіа, цитрусові фрукти, численні ягоди тощо.
  • Нерозчинні харчові волокна: здатні позитивно впливати на стан здоров’я товстої кишки, а також допомагати від запорів та сприяти їхній профілактиці. До багатих на нерозчинні харчові волокна належать такі продукти, як стручкова квасоля та інші бобові, картопля, цвітна капуста, горіхи та вироби з цільної пшениці чи висівок. 

Безліч продуктів можуть бути джерелом водночас розчинних та нерозчинних харчових волокон!

Здатний сприяти загоєнню ран

Гуміарабік можна використовувати як місцевий засіб для сприяння загоєнню ран. Листя та камедь акації здатні демонструвати цілющі властивості, зокрема антибактеріальні, протизапальні та антигістамінні. Для місцевого застосування гуміарабіку додайте до трьох частин порошку одну частину води, щоб утворилася паста, та нанесіть на рану. 

Здатний зміцнювати здоров’я ротової порожнини

Здоров’я ротової порожнини охоплює стан здоров’я зубів, ясен та загалом зони роту-обличчя. Стан здоров’я ротової порожнини здатний впливати на стан здоров’я травного тракту, а стан здоров’я травного тракту також може впливати на стан здоров’я ротової порожнини. Належний догляд за здоров’ям ротової порожнини не обмежується чищенням зубів щіткою та ниткою для збереження їх у здоровому стані. На стан здоров’я ротової порожнини людини, як і на загальний стан її здоров’я, можуть впливати харчові продукти та напої, засоби для догляду за ротовою порожниною та навіть те, як вона дихає вночі. До корисних для здоров’я ротової порожнини звичок належать: 

  • Щоденне чищення зубів щіткою та ниткою 
  • Дихання вночі носом, а не ротом 
  • Дотримання здорової дієти зі справжніх цільних харчових продуктів, яка містить багато фруктів та овочів та обмежує споживання доданих цукрів із фасованих та перероблених продуктів. 

Коли гуміарабік використовують як складник рослинних засобів для полоскання рота чи зубних паст, його протизапальні та антибактеріальні властивості можуть сприяти запобіганню гінгівіту, зміцненню здоров’я ясен та поліпшенню загального стану здоров’я ротової порожнини. Можна також зробити й домашній засіб: додати щіпку порошкового гуміарабіку до порції зубної пасти. 

Здатний зміцнювати здоров’я травного тракту

Шлунково-кишковий тракт людини — це складна система, яка охоплює рот, горло, стравохід, шлунок, тонку кишку, товсту кишку, пряму кишку та задній прохід. Це бактеріальна екосистема, у якій мешкають десятки трильйонів мікроорганізмів! 

Якщо не лікувати дисбаланс між корисними та шкідливими бактеріями — так званий дисбактеріоз — можуть розвинутися розлади травлення, такі як синдром подразненої кишки (СПК), синдром надмірного бактеріального росту (СНБР), синдром «дірявої кишки» та діарея. Це здатне не лише впливати на травлення, а й негативно відбитися на імунітеті та когнітивних функціях. 

Пребіотичні харчові волокна та багаті на пробіотики харчові продукти є ключовими для нормалізування стану здоров’я травного тракту. Гуміарабік є джерелом розчинних пребіотичних харчових волокон, здатних підтримати мікрофлору травного тракту та різноманітність бактерій. У природі пребіотики містяться в багатих на харчові волокна продуктах, таких як часник, цибуля, спаржа, топінамбур, банан, кульбаба, цибуля-порей тощо. Пребіотики — це їжа для пробіотиків, тобто корисних бактерій травного тракту. 

Для оптимального стану здоров’я травного тракту організму потрібні оптимальні корисні бактерії. Різноманітна дієта, що складається з багатих на харчові волокна продуктів рослинного походження здатна сприяти бактеріальній різноманітності та зміцнювати здоров’я травного тракту. Харчові волокна, які містяться в гуміарабіку, можна регулярно вживати як елемент корисної для травного тракту дієти. 

Здатний сприяти підтриманню бажаної ваги

Дотримання багатої на харчові волокна дієти може також сприяти скиданню ваги, зменшувати об’єм внутрішньочеревного жиру та сприяти підтриманню бажаної ваги. Харчові волокна можуть похвалитися широким спектром корисних властивостей, як-от позитивний вплив на корисну мікрофлору травного тракту, посилення відчуття ситості після споживання їжі та сприяння контролю загального рівня її калорійності. До харчових продуктів із високим вмістом харчових волокон належать фрукти, овочі, бобові, овес, лушпиння насіння подорожника, насіння чіа та гуміарабік. 

Згідно з результатами досліджень, споживання 30 г харчових волокон на добу може допомогти позбавитися зайвої ваги, знизити артеріальний тиск та поліпшити реакцію на інсулін1. У межах одного дослідження в жінок, які протягом 6 тижнів щодня вживали 30 г гуміарабіку, спостерігалося значне зниження індексу маси тіла та відсотку жиру в організмі порівняно з тими, які вживали плацебо2.

Полегшення болю в горлі

Завдяки здатності гуміарабіку полегшувати подразнення та боротися з запаленням він може також допомагати від болю в горлі та кашлю. Розчин чайної ложки гуміарабіку в склянці гарячої води може полегшити біль у горлі. Склянка чаю з медом та гуміарабіком може ще краще полегшити такий біль. 

Можливі побічні ефекти гуміарабіку

Натуральний гуміарабік є, власне, натуральним, не містить глютену, низькокалорійний та в невеликих дозах здебільшого добре переноситься організмом людини. Гуміарабік може добре підійти до широкого спектру дієт, зокрема веганських, вегетаріанських, палео- та кетодієт. Він навіть відповідає вимогам FODMAP-дієти. До 30 г гуміарабіку на добу можна безпечно вживати до шести тижнів. 

Застереження щодо гуміарабіку

Вживання гуміарабіку може супроводжуватися незначними побічними ефектами, такими як газоутворення, нудота та здуття живота. В осіб, які мають алергію на кору дерева квілая (мильного дерева), може виникнути алергічна реакція на гуміарабік. 

Взаємодія гуміарабіку з лікарськими засобами

Гуміарабік може перешкоджати засвоєнню антибіотика амоксициліну (Амоксил, Тримокс). 

Через високий вміст харчових волокон у гуміарабіку його треба вживати щонайменше через годину після перорального (через рот) вживання лікарських засобів, бо харчові волокна можуть порушувати здатність організму їх засвоювати. 

Як використовувати гуміарабік

Гуміарабік можна розводити в холодній чи гарячій воді та використовувати в безліч різних способів для додавання харчових волокон до різноманітних страв, випічки та напоїв. Заради емульгувальних властивостей гуміарабіку його широко використовують для того, щоб страви тримали форму та зв’язність, а також для надання їм гладкої текстури. 

  • Випікання: додайте порошкового гуміарабіку до різноманітної випічки — від мафінів та печива до хліба та тортів
  • Приготування їжі: додайте порошкового гуміарабіку до супів, соусів чи заправок для салатів
  • Напої: додайте порошку гуміарабіку до таких напоїв, як кава, чай та смузі

Корисний для травного тракту смузі з гуміарабіком

Для приготування 1 порції

Інгредієнти:

  • 1 банан, чищений
  • ¼ склянки шпинату 
  • 1 ст. л. гуміарабіку (порошкового)
  • 1 ст. л. замороженої лохини (чи інших ягід за смаком)
  • 1 ст. л. насіння чіа
  • 1 ст. л. мигдального масла (чи іншого горіхового масла за смаком)
  • 1 склянка води чи безлактозного молока без підсолоджувачів 
  • ¼ склянки льоду 

Приготування: 

Покладіть усі інгредієнти в потужний блендер та збивайте до однорідної кремоподібної консистенції.

Пудинг із гуміарабіком, яблуком, корицею та насінням чіа

Для приготування 1 порції

Інгредієнти:

Приготування: 

Змішайте мигдальне молоко, насіння чіа, гуміарабік, кленовий сироп, корицю та імбир у невеликій скляній банці чи контейнері. Потім додайте нарізане кубиками яблуко. Поставте пудинг на ніч до холодильника. Вранці розмішайте та смакуйте!

Універсальність гуміарабіку!

Гуміарабік — натуральний продукт дерева акації. Багато людей добре його переносять. Гуміарабік – харчові волокна акації – можна легко додавати до напоїв, страв чи випічки, щоб підвищити свій рівень споживання розчинних харчових волокон. Регулярне вживання гуміарабіку в поєднанні з багатою на харчові волокна дієтою та здоровим способом життя з корисними звичками здатне зміцнити як здоров’я травного тракту, так і загальний стан здоров’я організму!

Джерела:

  1. Ma Y, Olendzki BC, Wang J, et al. Single-Component Versus Multicomponent Dietary Goals for the Metabolic Syndrome. 2015;162(4):248-257. 
  2. Babiker R, Merghani TH, Elmusharaf K, Badi RM, Lang F, Saeed AM. Effects of gum Arabic ingestion on body mass index and body fat percentage in healthy adult females: Two-arm randomized, placebo controlled, double-blind trial. Nutr J. 2012;11(1):1-7.