Що робить суперпродукти такими супер?

Дізнайтеся про якості, які роблять суперпродукти чудовими. 

"Суперфуд" - це ненауковий термін для позначення натуральної та необробленої їжі, яка надзвичайно багата антиоксидантами та іншими поживними речовинами. До поширених і добре відомих прикладів суперпродуктів належать чорницярізноманітні горіхи та темна зелень, наприклад, капуста. Деякі напої, такі як зелений чай , також відносяться до суперпродуктів. Існує багато рецептів, які використовують суперпродукти, щоб дати вам заряд антиоксидантів.

Лобода

Кіноа - це невелике, схоже на зерно насіння, одне з небагатьох насіння або зерен, яке містить усі дев'ять незамінних амінокислот, необхідних людському організму. Він також багатий на білок: одна чашка містить 8 грамів білка. 

Кіноа має текстуру, що нагадує кускус або рис, а також горіховий і м'який смак. З ним також легко працювати. Кіноа можна використовувати в кашах, супах, салатах і багатьох інших стравах. Оскільки кіноа має захисну оболонку під назвою сапонін, яка має гіркий смак, перед вживанням її слід промити. Потім його можна підсмажити на олії або відварити. Коли лобода повністю приготується, вона розкривається, відкриваючи зародок зерна. Співвідношення відвареної кіноа становить 2 склянки рідини до 1 склянки кіноа. 

Салат з грушею та лободою 

Інгредієнти: 

• 1 склянка лободи
• 2 стиглі, але тверді груші, нарізані кубиками
• 2 столові ложки ріпакової або горіхової олії
• 1 столова ложка фруктового оцту , наприклад, грушевого, гранатового або малинового
• 1⁄4 чайної ложки меленого перцю
• 1⁄4 чайної ложки солі
• 1⁄4 склянки нарізаної свіжої цибулі
• 1⁄2 склянки підсмажених і крупно нарізаних горіхів пекан або волоських горіхів 

Спосіб приготування: 

1. Закип'ятіть 2 склянки води у великій каструлі і поставте на повільний вогонь. Всипати лободу, накрити кришкою і варити, поки лобода не розпливеться, що зазвичай займає 15 хвилин. 

2. У велику миску додати оцет, олію, сіль, перець і цибулю-цибулю та перемішати віночком. Потім додайте груші, перемішуючи, поки вони не покриються сумішшю. 

3. Відцідити кіноа і додати до салату. Кидаємо в комбайн. Охолодити салат у холодильнику протягом 15 хвилин або подавати теплим. Перед подачею посипати горіхами. 

Насіння чіа

Насіння чіа походить з пустельної рослини Salvia Hispanica, яка є родичем м'яти. Вони були основним продуктом харчування майя та ацтеків, а також насінням, яке використовується в популярних чіа Pets. Насіння чіа містить більше жирних кислот, ніж будь-яка інша відома рослина, а антиоксидантів у ньому більше, ніж навіть у чорниці. Вони також насичені іншими поживними речовинами, такими як калій, магній, кальцій і залізо. Насіння чіа практично не має смаку, тому його можна використовувати в багатьох рецептах.

Пудинг з насінням чіа

Інгредієнти: 

•  1⁄4 склянки насіння чіа
• 1 склянка мигдалевого молока зі смаком ванілі
• 1 склянка простого грецького йогурту
• 2 столові ложки чистого кленового сиропу
• 1/8 чайної ложки кошерної солі
• 1 чайна ложка чистого ванільного екстракту
• 1⁄4 склянки нарізаного підсмаженого мигдалю
• 1 пінта нарізаної та очищеної полуниці .

Спосіб приготування:

1. Додайте мигдальне молоко, йогурт, 2 столові ложки кленового сиропу, ванільний екстракт і сіль в середню миску і перемішайте віночком. Додати насіння чіа та перемішати. 

2. Дати пудингу настоятися 30 хвилин, а потім знову перемішати, якщо насіння чіа повністю опустилося на дно. Накриваємо пудинг кришкою і ставимо в холодильник на ніч. 

3. Наступного дня змішайте полуницю та горіхи з додатковими 4 чайними ложками кленового сиропу; полунична суміш стане топінгом для пудингу. Рецепт розрахований на чотири порції. 

Вівсянка 

Вівсянка виготовляється з зерен вівса і вже давно стала основним продуктом для сніданку. Зазвичай подається гарячою, вівсяна каша - хороша їжа для холодного дня. Він також багатий на клітковину і, таким чином, може допомогти знизити рівень холестерину і пов'язаний з ним ризик серцевих захворювань. Одна миска містить 4 грами клітковини, яка також допомагає травленню. Вівсянка також містить багато антиоксидантів, мінералів і вітамінів.

Існує багато способів прикрасити миску з вівсянкою. Деякі інші суперпродукти, такі як чорниця або мигдаль, можуть стати чудовими начинками. 

Зелений чай.  

На відміну від інших видів чаю, зелений чай виготовляється шляхом заварювання неферментованого листя чайної рослини Camellia sinensis у гарячій воді. Зелений чай містить більше антиоксидантів, ніж інші види чаю. Зелений чай містить фітохімічні речовини, в тому числі галат епігаллокатехіну, який уповільнює ріст аномальних клітин і, таким чином, може запобігати деяким видам раку. Для отримання максимальної користі для здоров'я рекомендується вживати дві-три чашки на день.

Чай матча - це різновид зеленого чаю, що виготовляється з подрібненого чайного листя. Оскільки люди фактично п'ють порошкоподібне листя, воно має навіть більше користі для здоров'я, ніж звичайний зелений чай. Матчу традиційно розмішують бамбуковим пензликом до утворення піни. Матча має сильний смак, який дехто порівнює зі шпинатом або травою, але його можна підсолодити. 

Фісташки.  

Фісташки - це горіхи, які, як вважають, були частиною людського раціону з доісторичних часів. Вони ростуть на деревах і мають тверду оболонку, яку можна розколоти. Вони не містять холестерину і можуть допомогти тримати рівень холестерину під контролем. Фісташки містять багато білка і клітковини, а калію в них приблизно стільки ж, скільки в невеликому банані. Одна порція складається приблизно з 45 горішків, які можна додати до салату. Фісташки також є портативною та корисною закускою. 

Мигдаль

Мигдаль - найбільш поживний горіх, а це означає, що в кожній унції міститься більше поживних речовин на калорію, ніж у будь-якому іншому горісі. Одна унція містить 191 калорію і 3,4 грама клітковини, що становить близько 14 відсотків рекомендованої добової норми. У тій же унції міститься багато кальцію, заліза, магнію, калію та вітаміну Е. Мигдаль можна їсти сирим, але сухі смажені горіхи легше засвоюються. Як і фісташки, їх легко переносити і можна їсти будь-де і будь-коли. 

Чорниця 

Лохина - один з найвідоміших суперпродуктів. Одна чашка чорниці містить 84 калорії, близько 24% рекомендованої добової норми вітаміну С і близько 14% рекомендованої добової норми клітковини. Чорниця також містить багато антиоксидантів, які можуть допомогти знизити кров'яний тиск і прискорити метаболізм. Чорницю можна їсти свіжою, замороженою або сушеною. Найсвіжіші ягоди місцевого виробництва зазвичай доступні з травня по жовтень. 

Буряк 

Буряк - коренеплід, який завдячує своїм фіолетовим кольором антиоксидантам беталаїнам. Буряк також є хорошим джерелом клітковини, калію, вітамінів А і С, а також деяких вітамінів групи В. Вони є особливо хорошим джерелом вітаміну B9 або фолатів, які допомагають запобігти дефектам нервової трубки у немовлят, що розвиваються. Одна чашка буряка містить 58 калорій. Буряк можна їсти сирим або вареним, а можна пити у вигляді соку. З бурякового порошку можна приготувати смузі або коктейлі. 

Сочевиця 

Сочевиця - це бобова культура, тому вона належить до тієї ж родини, що й арахіс, квасоля, горох та ріжкове дерево. Вони багаті на білок, клітковину, антиоксиданти, фолати, калій та залізо. Сочевиця особливо корисна для веганів і вегетаріанців, оскільки містить більше білка, ніж порція яловичини такого ж розміру. Високий вміст заліза в них може допомогти запобігти деяким видам анемії. На відміну від багатьох інших продуктів, сочевиця не втрачає своєї поживної цінності після варіння; більше того, варіння сочевиці полегшує засвоєння поживних речовин. Сочевиця також дешева і універсальна; її можна використовувати як гарнір або додати до супу, чилі чи інших рецептів.

Капуста.  

Капуста - це листовий зелений овоч, споріднений з броколі, який може похвалитися більшою кількістю антиоксидантів, ніж будь-який інший фрукт чи овоч. Одна чашка вареної капусти містить лише 36 калорій, але вона багата на вітамін А, вітамін С, вітамін К, кальцій, залізо та клітковину. Існує багато сортів капусти, але більшість з них мають жорстке листя. Тому багато людей вважають за краще готувати капусту. З нього можна зробити чіпси або порошок, який можна додавати у смузі.

Смажена капуста з кунжутом 

Інгредієнти:

• 17,6 унцій капусти
• 1 столова ложка кунжуту
• 1 столова ложка оливкової олії
• 2 чайні ложки кунжутної олії 

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 425 градусів за Фаренгейтом. 

2. Капусту промити і висушити, бажано в салатниці. Виріжте центральне стебло і наріжте капусту на шматочки довжиною 2 дюйми. 

3. Викласти капусту на деко і збризнути кунжутною та оливковою оліями. Розсипте кунжут поверх капусти та приправте її чорним перцем і морською сіллю. Смажити капусту протягом 20 хвилин і перевернути на половину. Готуйте, поки краї не стануть хрусткими. 

Часник.  

Часник - це цибулина, яку століттями використовували як їжу та ліки. Три зубчики часнику містять лише 13 калорій. Він містить багато антиоксидантів, а також марганець, вітаміни С і В6. Часник також є пребіотиком і тому може сприяти травленню. З зубчиків часнику можна зробити порошок або екстракт. Його можна використовувати для приправлення багатьох страв, таких як супи, м'ясні страви та салатні заправки. 

Заправка для часникового вінегрету 

Інгредієнти:

• 3 роздавлені зубчики часнику
• 1 1/2 склянки оливкової олії
• 1⁄4 склянки рисового оцту
• 1⁄2 чайної ложки суміші італійських трав
• 2 чайні ложки золотистого сиропу або цукру
• 1 щіпка перцю
• 1 щіпка солі 

Спосіб приготування:

1. Покладіть всі інгредієнти в банку з кришкою і збовтайте, поки все не змішається. 

2. Перед використанням дайте заправці охолонути в холодильнику принаймні годину. 

Імбир.  

Імбир або корінь імбиру - це підземне стебло рослини під назвою Zingiber officinale, що використовується в їжу та медицину протягом століть. Його можна їсти сирим або сушеним, а також часто використовують як спецію. З імбиру також можна готувати такі напої, як імбирний чай або імбирний ель. 

Він містить багато антиоксидантів. Імбир зменшує запалення, пригнічуючи ферменти, що його викликають. Невеликі дози імбиру можуть полегшити різні види нудоти, в тому числі спричинені ранковою нудотою та хіміотерапією. 

Натисніть тут, щоб ознайомитися з усіма суперпродуктами, які пропонує iHerb! 

Джерела: 

1. Морен, К.; 25 суперпродуктів Greatist і чому вони супер; Веб-сайт Greatist; Доступно 16.03.17
2.  Група, доктор Е; Що таке суперпродукт?; Веб-сайт Глобального центру зцілення; Доступно 16.03.17 .
3. McKenna, E.; Як приготувати кіноа; Веб-сайт Eating Well; Доступно 16.03.17 .
4. Персонал; Салат з груші та лободи; Веб-сайт Eating Well; Доступно 16.03.17 .
5. Де Лаурентис, Г.; Пудинг з насінням чіа; Веб-сайт Food Network; Доступно 16.03.17 .
6. Сасс, К.; 7 речей, які ви повинні знати про матчу; Веб-сайт охорони здоров'я; Доступно 16.03.17
7. Олівер, Д.; Смажена з кунжутом капуста; Веб-сайт Джеймі Олівера; Доступно 16.03.17
8. Яловичина шматочками; Заправка для часникового вінегрету; Веб-сайт про їжу; Доступно 16.03.17