Кайєнський перець: 5 переваг для здоров'я + як отримати більше у своєму раціоні

Що таке кайенский перець?

Каєнський перець росте на кущі і має червону, хвилясту шкірку. Хоча їх часто вважають овочами, їх правильніше класифікувати як фрукти, оскільки вони містять насіння. Кайєнський перець є різновидом Capsicum annuum, як і болгарський перець, який є квітковою рослиною з родини пасльонових. Свою назву вони отримали від міста свого походження, Кайєнна, Французька Гвіана. 

Каєнський перець може досягати від 4 до 10 дюймів у довжину. Вони найкраще ростуть у вологому ґрунті в теплому сонячному кліматі, де температура становить від 70 до 84 градусів за Фаренгейтом.

Своїм вогненним смаком кайєнський перець завдячує сполуці, відомій як капсаїцин , і часто використовується в кулінарних стравах для посилення гостроти. Каєнський порошоктакож використовується в кулінарних цілях, виготовляється з суміші різних видів сушеного перцю чилі. 

Харчування кайенского перцю

Як джерело клітковини та вітамінів С, А, В6 і К, кайєнський перець має багато поживних властивостей. Насправді, один червоний гострий перець чилі містить 72% добової норми вітаміну С , 48% добової норми вітаміну А . 48% добової норми вітаміну А 13% добової норми вітаміну B6 і 5% добової норми вітаміну К . .         Каєнський перець також містить потужні рослинні сполуки флавоноїди і каротиноїди та мінерали калій , , , , , , , , , . , магній і цинк .        

• Вітамін А: важливий для зору, репродуктивного здоров'я та імунної системи, підтримує здоров'я і функції серця, легенів, нирок та інших органів.
• Вітамін С: потужний антиоксидант, який підтримує імунне здоров'я та вироблення колагену, а також допомагає захистити клітини від руйнівного впливу вільних радикалів.
• Вітамін B6: також відомий як піридоксин, вітамін B6 необхідний для здоров'я нервової та імунної систем .
• Вітамін К: необхідний для згортання крові та підтримує здоров'я кісток.
• Калій: підтримує здоровий рівень рідини в клітинах, сприяє скороченню м'язів і нормальному рівню кров'яного тиску .
• Магній: діє як природний міорелаксант, підтримує здоров'я нервів і кісток та здоровий рівень цукру в крові .
• Цинк: важливий мінерал для підтримки здоров'я імунної системи, загоєння ран, росту та розвитку .
• Флавоноїди та каротиноїди: можуть допомогти зменшити шкідливий вплив вільних радикалів та окислювального стресу.

Дієта з високим вмістом рослинних продуктів, багатих на антиоксиданти, таких як кайєнський перець, може допомогти знизити ризик захворювань, пов'язаних з харчуванням, включаючи діабет, серцево-судинні захворювання та хронічні хвороби.¹

Користь кайенского перцю для здоров'я

Гострий смак кайєнського перцю надає капсаїцин - сполука, що відповідає за багато корисних властивостей кайєнського перцю для здоров'я. 

1. Може зменшити біль і підвищити спортивні результати

Вживання кайєнського перцю або прийом добавок з кайєнським перцем пов'язане зі зменшенням болю, покращенням спортивних результатів та зниженням рівня цукру в крові.^2,3

2. Може зменшити запалення

Хоча кайєнський перець може додати спецій у рецепті, насправді він має протизапальні властивості. Капсаїцин, що міститься в кайєнському перці, може підтримувати кровообіг, допомагаючи доставляти поживні речовини до органів і тканин. 

3. Може підтримувати контроль ваги

Вживання кайєнського перцю може допомогти контролювати рівень цукру в крові та тимчасово прискорити метаболізм. В одному невеликому дослідженні жінки, які вживали 5 грамів перцю чилі, відчували менший підйом рівня цукру в крові та мали вищу швидкість метаболізму протягом 30 хвилин після вживання підсолодженого напою.⁵ Швидкий метаболізм швидше спалює калорії , що може сприяти схудненню. Вплив кайенского дерева на метаболізм пояснюється сполуками капсаїцином і дигідрокапсидом. 

4. Може підтримувати здоров'я серця

Каєнський перець може підтримувати здоров'я серцево-судинної системи, зміцнювати кровоносну систему та підтримувати здоров'я артерій, капілярів і нервів. Огляд впливу капсаїцину на серцево-судинну систему показав, що дієти, багаті на перець чилі, пов'язані зі зниженим ризиком смерті від серцево-судинних захворювань . Однак механізм не до кінця зрозумілий.⁶ 

5. Може покращити здоров'я кишечника

Каєнський перець або каєнський порошок може допомогти стимулювати травну систему, покращуючи регулярність роботи кишечника. Як рослинна їжа, кайєнський перець також може підтримувати мікробне різноманіття в кишечнику. 

Каєнський перець та інші продукти рослинного походження багаті на клітковину. Коли бактерії в кишечнику перетравлюють їжу з високим вмістом клітковини, вони виробляють коротколанцюгові жирні кислоти. Ці коротколанцюгові жирні кислоти мають протизапальні, імунорегуляторні, антиоксидантні, антидіабетичні, серцево-судинні, гепатопротекторні та нейропротекторні властивості.⁷ 

Як додати кайєнський перець у свій раціон

Існує багато способів додати гостроти та користі для здоров'я їжі, яку ви їсте, за допомогою кайєнського перцю або кайєнського порошку. Спробуйте ці ідеї, щоб їсти більше кайєнського перцю!

• Додайте щіпку кайєнського порошку до супів, соусів або тушкованих страв.
• Посипати білком, наприклад, яйцями, лососем або куркою.  
• Додаємо до хумусу
• Додавати до пасерованих овочевих страв
• Додати до кукурудзяного хліба 
• Додайте дрібку в гарячий шоколад
• Додайте щіпку в лимонад або лимонну воду .
• Використовуйте у домашніх заправках або маринадах 
• Додати кайєнський перець до домашньої обсмаженої горіхової суміші .
• Додайте кайєнський перець до зернових страв, таких як рис або кіноа.

Як їсти кайенский перець

Не існує неправильного способу вживання кайєнського перцю: насолоджуйтеся ним сирим, приготованим або висушеним до порошкоподібної форми. Кайєнський перець також доступний у капсулах  з лікувальною метою за погодженням з лікарем. 

Хочете виростити власний кайєнський перець? Обов'язково одягайте рукавички, коли збираєте урожай, щоб подразнююча олія перцю випадково не потрапила вам в очі або на шкіру не порізалася. Також не забудьте зібрати перець до того, як він стане занадто м'яким. Збирайте їх, коли вони ще тверді і їх потрібно трохи потягнути, щоб відокремити від рослини.

Щоб висушити кайєнський перець, розвісьте його на мотузці для білизни в сухому місці на відстані приблизно 3 дюйми один від одного. Вони будуть готові до використання приблизно через тиждень. Висушений перець можна крупно перемолоти в кухонному комбайні, щоб отримати червоні пластівці чилі, подібні до тих, що використовуються для піци, або ж розтерти в порошок для використання в кулінарії.

Ви можете використовувати свіжий каєнський перець сирим або приготувати його як халапеньо: просто майте на увазі, що каєнський перець приблизно в 10 разів гостріший за халапеньо. Якщо ви любите гостроту в їжі, спробуйте використовувати їх у свіжій сальсі, чилі або приготувати гострий соус. Пам'ятайте, що під час роботи зі свіжим кайенським перцем не торкайтеся очей і часто мийте руки.

Щоб зручно користуватися перевагами кайєнського перцю, купуйте готовий кайєнський порошок або пластівці чилі. 

Рецепт тоніка з кайенської лимонної води

Додавання кайєнського порошку в щоденний оздоровчий тонік - це простий і ефективний спосіб насолодитися корисними властивостями кайєнського перцю для здоров'я. Спробуйте цей тонік з кайенської лимонної води нижче!

На 4 порції

Інгредієнти:

• 16 унцій фільтрованої води 
• 1 цілий лимон, вичавити сік.
• 1⁄2 чайної ложки кайенского порошку
• 1 чайна ложка сирого меду (або більше за бажанням).

Спосіб приготування: 

Нагрійте воду на плиті або в чайнику. Додати свіжовичавлений лимонний сік і кайєнський перець, перемішати. Потім додати мед і перемішати, щоб він розтанув. Насолоджуйтесь теплим або охолодженим. Зачекайте, поки вода трохи охолоне, перш ніж додавати мед: додавання меду в киплячу воду знижує його корисні властивості. Зберігайте додатковий тонік у холодильнику та випийте протягом 5 днів. 

Кому не можна їсти кайенский перець

Хоча кайєнський перець і кайєнський порошок відомі своїми смаковими якостями та користю для здоров'я, деякі люди можуть погано їх переносити. Люди з синдромом подразненого кишечника (СПК), виразкою, дивертикулітом, астмою або ті, хто приймає препарати для розрідження крові, повинні бути обережними при вживанні кайєнського перцю або кайєнського порошку. Кайенна гострий, тому будьте обережні при роботі з фруктами або спеціями, щоб уникнути потрапляння їх в очі, що може викликати опік або сильне подразнення. 

Ключова інформація

Каєнський перець - гострий, ароматний і поживний фрукт, який підтримує здоров'я серця і кишечника, здоровий метаболізм і може допомогти зменшити запалення. Хоча кайєнський перець не є панацеєю від усіх хвороб, його включення до здорового харчування та інших звичок здорового способу життя підтримує здоров'я в короткостроковій і довгостроковій перспективі та надає стравам чудової пікантності. 

Джерела:

1. Aune D, Keum NN, Giovannucci E, et al. Споживання дієти і концентрація антиоксидантів у крові та ризик серцево-судинних захворювань, загального раку і смертності від усіх причин: систематичний огляд і мета-аналіз "доза-відповідь" проспективних досліджень. Am J Clin Nutr. 2018;108(5):1069. 
2. McCarty MF, DiNicolantonio JJ, O'Keefe JH. Рецензія: Капсаїцин може мати важливий потенціал для зміцнення здоров'я судин та метаболізму. Відкрите серце. 2015;2(1):e000262. 
3. de Freitas MC, Cholewa JM, Gobbo LA, de Oliveira JVNS, Lira FS, Rossi FE. Гострий прийом капсаїцину покращує показники бігу на 1500 м та швидкість сприйняття навантаження у фізично активних дорослих. J Strength Cond Res. 2018;32(2):572-577. 
4. Yamani N, Musheer A, Gosain P, et al. Мета-аналіз, що оцінює вплив споживання перцю чилі на смертність від усіх причин та серцево-судинну смертність: Систематичний огляд. Ann Med Surg (London). 2021;70. 
5. Chaiyata P, Puttadechakum S, Komindr S. Вплив вживання перцю чилі (Capsicum frutescens) на рівень глюкози в плазмі крові та швидкість метаболізму у тайських жінок. J Med Assoc Thai. 2003;86(9):854-860.
6. Салласі А. Дієтичний капсаїцин: Гострий спосіб покращити серцево-метаболічне здоров'я? Біомолекули. 2022;12(12). 
7. Xiong RG, Zhou DD, Wu SX, та ін. Користь для здоров'я та побічні ефекти коротколанцюгових жирних кислот. Foods. 2022;11(18).