Багато переваг для здоров'я від рецепту шоколад + трюфель

Шоколад! Ми знаємо, як сильно ми його любимо, але чи знаєте ви, наскільки він корисний для вас?

Справа в тому, що темний шоколад покращує настрій і пам'ять, а також когнітивну та судинну функції. Нещодавні дослідження показали, що споживання какао пов'язане з вищими показниками в когнітивних тестах.  Шоколад навіть може допомогти нам ефективніше справлятися зі стресом. Нещодавнє дослідження, в якому брали участь студенти коледжів, схильні до стресу, показало, що студенти, які з'їдали приблизно по маленькій шоколадній плитці щодня протягом двох тижнів, краще справлялися зі своїм стресом.

Виявляється, шоколад підвищує рівень ендорфінів у всьому мозку, які дарують нам ті розкішні приємні відчуття і відчуття благополуччя. Він також містить фенілетиламін який підвищує настрій, бадьорість і чудове, запаморочливе відчуття закоханості. Шоколад давно відомий як афродизіак, від ацтеків до римлян. Він також має протизапальну дію, знижує кров'яний тиск, зміцнює здоров'я серця і збільшує тривалість життя.

Какао, яке надає чорному шоколаду того примарного, захоплюючого смаку, насичене антиоксидантами, що покращують пам'ять, та потужними флавоноїдами.

Флавоноїдинайбільше відоме вченим сімейство поживних речовин, наділені надзвичайними антиоксидантними, протизапальними, протираковими та противірусними властивостями, а також допомагають підтримувати здоров'я дрібних кровоносних судин і сполучної тканини. Прикладами продуктів, багатих на флавоноїди, є цибуля, петрушка, чорниця, банани, червоне вино і, до речі, темний шоколад. І з моєї точки зору, найпотужніший аспект флавоноїдів, про який мало хто говорить, полягає в тому, що ця група просуває смакоту далі.

Одне застереження: молоко заважає організму отримувати доступ до флавоноїдів, тому ці переваги молочного шоколаду насправді не стосуються. Ви повинні навчитися їсти його темним!

Це також допомагає їсти шоколад повільно та усвідомлено. Дослідження 2016 року показало, що споживання шоколаду покращує настрій учасників дослідження, але найбільшої користі досягли ті, хто їв шоколад з розумом.

Досить науки! Перейдемо до рецепту.

Ці прості у приготуванні трюфелі містять інші корисні для мозку інгредієнти, зокрема фініки, вишню та волоські горіхи, підсмажений кокос і каррі.  Фініки діють як підсолоджувачі, але вони не тільки солодкі, але й багаті на клітковину. Щоразу, коли ви їсте клітковину з солодким, ви знижуєте рівень цукру в крові. Дослідження показують, що волоські горіхи можуть покращувати пам'ять. Їх також обвалюють у кокосовій стружці з невеликою кількістю каррі для справжнього дорослого частування.

Шоколадно-вишневі трюфелі з волоським горіхом

Виходить близько 20 трюфелів • ЧАС ПІДГОТОВКИ: 15 хвилин • ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 2 1/4 години

Інгредієнти:

• 2 ст.л. окропу
• 2 унції темного шоколаду (вміст какао від 64 до 72%), дуже дрібно нарізаний
• 1/2 склянки волоських горіхів
• 1 ст.л. несолодкого какао-порошку
• 1 склянка очищених від кісточок і розрізаних навпіл Медовуха фініки
• 1 ч. л. ванілі екстрат
• морська сіль
• 1/4 склянки дрібно нарізаних кубиків сушених вишень
• 2 ст.л. подрібненої кокосової стружки
• 1/4 ч.л. порошку каррі

Спосіб приготування:

1. Вливаємо окріп у подрібнений шоколад і даємо настоятися 30 секунд. За допомогою маленького віночка перемішуємо, доки шоколад повністю не розтопиться і не стане глянцевим.
2. Волоські горіхи крупно подрібнити в кухонному комбайні, додати какао-порошок, фініки, ваніль і 1/8 чайної ложки солі, перемішати протягом хвилини.
3. Потім додаємо шоколадну суміш і збиваємо до однорідності, ще хвилину. Перекласти в миску і перемішати вишні з шоколадною сумішшю.
4. Накрити кришкою і охолодити приблизно 2 години в холодильнику або 20 хвилин у морозильній камері до повного застигання.
5. На тарілці змішати кокосову стружку, порошок каррі та дрібку солі. Зачерпніть приблизно 2 чайні ложки охолодженої шоколадної суміші і скачайте між долонями гладеньку кульку, а потім обваляйте її в кокосовій стружці з каррі, щоб обваляти.
6. Повторити з рештою суміші, потім перекласти трюфелі в герметичний контейнер і ретельно охолодити перед подачею.

Примітка кухаря: Якщо ви хочете надати трюфелям золотистого відтінку, підсмажте кокосову стружку в духовці при 300 градусах протягом 10-15 хвилин.  Для більш виразного смаку додайте ще 1/4 чайної ложки порошку каррі.

Рецепт передруковано з дозволу Кулінарна книга здорового розуму Авторське право 2015 року Ребекка Кац та Мет Едельсон, Ten Speed Press, підрозділ видавничої групи Crown Publishing Group, Берклі, Каліфорнія.