3 прості безмолочні замінники

Існує багато причин відмовитися від молочної дієтиале це дуже складно, коли більшість сучасних рецептів включають хоча б один продукт, який містить молоко. На щастя, є кілька простих замінників, які дозволяють легко готувати без молочних продуктів.

Сучасний раціон містить молочні продукти майже в кожній страві, але все більше людей усвідомлюють, що вживання молочних продуктів не завжди є найкращим варіантом. Люди не повинні відмовлятися від смачної їжі тільки тому, що у них алергія на молочні продукти або вони хочуть дотримуватися веганської дієти . Існують звичайні кулінарні продукти, якими можна легко замінити молочні продукти практично в будь-якому рецепті.

Причини відмовитися від молочних продуктів

Молочні продукти - одна з найпоширеніших алергій, на яку страждають люди в усьому світі, тому є тисячі людей, які взагалі не можуть їсти цю їжу. Існує також багато поширених дієт, які не дозволяють людям споживати молочні продукти. Тим, хто дотримується палео дієти, не можна вживати молочні продукти, оскільки предки людства, мисливці-збирачі, не доїли корів. Інший поширений режим, який не дозволяє молочні продукти, - це веганська дієта , яка намагається повністю уникати всіх продуктів тваринного походження.

Незліченна кількість людей виявляють, що у них немає специфічної алергії на молочні продукти, проте вони почуваються краще, коли виключають їх зі свого раціону. Раніше люди були здатні переробляти лактозу лише в немовлячому віці, а з віком відвикали від неї. Приблизно 70 відсотків людей у всьому світі мають проблеми з перетравленням лактози, тому відмова від молочних продуктів може покращити травлення або усунути проблеми з кишечником. Відмова від молочних продуктів також пов'язана зі зменшенням запалення, що може допомогти запобігти широкому спектру проблем зі здоров'ям, починаючи від акне і закінчуючи хронічними захворюваннями.

На що звернути увагу при виборі безмолочного замінника

Щоб розібратися з усіма деталями замінників молока, необхідно подивитися, що дає молочний продукт у більшості рецептів. Головне, що додають молочні продукти, такі як сир, вершки або вершкове масло, - це вершковий смак і відчуття. Це пов'язано з високим вмістом жиру в молочних продуктах. Жир допомагає підсилити смак і надає м'яку, вологу текстуру. Тому найпростіший безмолочний замінник - це просто використовувати оливкову олію, ріпакової, авокадоабо іншого типу олії у стравах.

Молочні замінники можуть бути дещо складнішими, коли йдеться про заміну вершкового масла для випічки. Як насичений жир, вершкове масло тверде при кімнатній температурі, що призводить до цікавих структурних властивостей. Якщо ви плануєте використовувати замінник вершкового масла для випічки або інших складних рецептів, розгляньте замінник на кшталт кокосової оліїяка також є твердою при кімнатній температурі.

Певні види молочних продуктів також додають яскраво виражених смаків. Йогурт має тонкий присмак, який добре поєднується як з солодкими, так і з солоними стравами. Сир - ще більш складний молочний продукт, який може зробити смак солоним, дріжджовим і гострим. Щоб замінити ці види молочних продуктів, необхідно отримати замінники, які замінюють і жир, і смак. Залежно від того, якого рецепту дотримується людина, молочні продукти відіграють важливу роль у забезпеченні організму поживними речовинами. Замінник може знадобитися для заміни певної кількості рідкої або твердої маси в рецепті, щоб отримати правильні результати.

Рецепт мигдалевого молока для замінника молока

Мигдальне молоко - один з ідеальних замінників для будь-якого рецепту, де потрібне молоко. Воно має трохи більш нейтральний смак, ніж соєве молоко або інші замінники молока, але все ж таки насичений і вершковий. Коли людина замінює мигдальне молоко на молоко в рецепті, вона може зробити просту заміну 1 до 1. Наприклад, якщо комусь потрібна чашка молока для соусу "гострий шамель", йому просто потрібно додати чашку мигдалевого молока.

Для досягнення найкращих результатів краще використовувати домашнє мигдальне молоко, а не магазинне. Куплене в магазині мигдальне молоко може бути занадто солодким через додавання цукру. Домашнє мигдальне молоко також має додаткову нотку вершковості та смаку, яку неможливо відтворити в магазинному молоці. Приємним бонусом є те, що люди можуть персоналізувати мигдальне молоко, щоб досягти бажаного рівня солодкості та густоти. Ось чудовий рецепт приготування мигдалевого молока в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• 1 склянка сирого, органічного мигдалю
• Води стільки, щоб покрити мигдаль.
• 2 склянки води
• 1 ст.л. меду, нектар агави, або інший підсолоджувач (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Покладіть мигдаль у ємність і залийте водою так, щоб вона заповнювала ємність принаймні на 1 дюйм вище мигдалю.
2. Залиште мигдаль при кімнатній температурі і дайте йому просочитися принаймні вісім годин. За бажанням їх можна залишити замочуватися на 24 години, але для більш тривалого замочування може знадобитися трохи більше води.
3. Злити воду і ретельно промити мигдаль під водою. Не використовуйте воду для замочування далі, оскільки вона може мати гіркуватий присмак.
4. Мигдаль і 2 склянки свіжої води покласти в кухонний комбайн або блендер.
5. Збивати міксером до тих пір, поки мигдаль не перетвориться на крихітні шматочки і не зішкребеться з боків. Потім працюйте міксером на найвищій швидкості безперервно протягом двох хвилин.
6. Застелити друшляк марлею і вилити через нього суміш, щоб процідити мигдальне молоко. Коли рідина стече, обережно зберіть марлю навколо суміші, що залишилася, закрутіть її і вичавіть все молоко, що залишилося.
7. За бажанням додати підсолоджувач.
8. Зберігайте в холодильнику і насолоджуйтеся протягом наступних двох днів.

Пудинг з чіа замість йогурту

Йогурт - один із найскладніших замінників молока, оскільки його часто вживають самостійно або використовують як загущувач та кислий інгредієнт у рецептах. Залежно від того, за яким рецептом використовується йогурт, людині може знадобитися досить кислий замінник, щоб отримати потрібний смак. Веганський йогурт, призначений для самостійного споживання, має бути особливо смачним, оскільки в ньому немає інших ароматизаторів, що приховують незвичні смаки.

Хороша веганська заміна йогурту - злегка пікантний пудинг з чіа та горіхів. Насіння чіа забезпечує загущення, горіхи - вершковість, а пробіотики допомагають створити фірмовий смак йогурту. Цей рецепт можна їсти у великій мисці зі свіжими ягодами та медом, а можна додавати в соуси, каррі та інші страви.

Інгредієнти:

• 2 склянки сирого мигдалю або інших горіхів
• 3 склянки свіжої води
• Дрібка солі
• 1/4 ч.л. пробіотичного порошку
• 1/4 склянки насіння чіа

Спосіб приготування:

1. Горіхи залити достатньою кількістю води, щоб вони повністю занурилися, і замочити принаймні на вісім годин.
2. Горіхи покласти в блендер або кухонний комбайн і подрібнити до однорідної маси. Процідіть цю суміш через марлю і зберіть рідину, щоб приготувати домашнє горіхове молоко.
3. Вмішайте пробіотики в горіхове молоко, накрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі, поки воно не досягне бажаного рівня кислотності. Не залишайте без нагляду більше ніж на 30 годин.
4. Додайте насіння чіа, помішуючи, поки воно не почне вбирати рідину і рости.
5. Поставити йогурт у холодильник на кілька годин, щоб він повністю загус.
6. Смакуйте з улюбленою сумішшю йогуртових начинок або додавайте у рецепти, що передбачають використання йогурту.

Харчові дріжджі для омлету та замінника сиру

Замінники сиру - одна з найскладніших частин безмолочного харчування. Один з найкорисніших і найпростіших варіантів - харчові дріжджі . Цей тип замінника молока виготовляється шляхом вирощування штамів дріжджів Saccharomyces cerevisiae, а потім пастеризації та сушіння дріжджів. Це заважає дріжджам рости і бути корисними у випічці, натомість утворюється сухий, пластівчастий порошок, який містить Вітаміни групи В.

Крім того, що харчові дріжджі корисні для здоров'я, вони мають унікальний солоний сирний смак, що робить їх ідеальним продуктом для людей, які не вживають молочні продукти і прагнуть сиру. Смак часто порівнюють з м'якою, злегка схожою на чеддер версією порошку пармезану. Однак, на відміну від безмолочних йогуртів і молока, люди зазвичай не можуть замінити сир такою ж кількістю харчових дріжджів. Його можна додавати в печиво, щоб приготувати сирне печиво, посипати картоплю після запікання або кидати в соуси до макаронів. З нього можна навіть приготувати класичний веганський сирний соус, який підійде до всього - від начос до макаронів з сиром. Ось смачний варіант приготування безмолочного омлету.

Інгредієнти:

• 3 яйця
• 2 ст. л. мигдального молока
• 2 ст.л. оливкової олії
• 1 склянка нарізаних варених овочів, таких як броколі та цибуля.
• 2 ст.л. харчових дріжджів
• 1/4 ч.л. чорного перцю
• 1 щіпка морської солі

Спосіб приготування:

1. Розігріти олію на сковороді на середньому вогні.
2. Збити яйця, сіль, перець і молоко та вилити на розігріту сковороду. Обережно пересуваємо до повного застигання.
3. Посипте половину яєць харчовими дріжджами та овочами, переверніть на іншу сторону і залиште готуватися ще на хвилину.
4. Подавати омлет теплим.