Що таке дієта з органічних харчових продуктів?

Вперше опубліковано в січні 2018 р. / Оновлено в лютому 2023 р.

Що ж називають органічними харчовими продуктами?

У 2002 році Міністерство сільського господарства США (англ. United States Department of Agriculture, USDA) встановило стандарти, яким мають відповідати продукти харчування, що сертифіковані як «органічні». У країнах, де взагалі є стандарти сертифікування органічної продукції, вони схожі між собою. Органічні продукти харчування виробляють без використання синтетичних пестицидів чи добрив. 

У виробленні продукції, сертифікованої як органічна, не можна використовувати генетично модифікованих культур чи опромінених харчових продуктів, а також заборонено використання як добрива осадів стічних вод. Щоб харчова продукція отримала маркування органічної в Сполучених Штатах, затверджена урядом сертифікаційна комісія перевіряє ферму, щоб упевнитися, що фермер дотримується всіх правил, необхідних для відповідності стандартам USDA для органічної продукції. 

Сертифікування продукції як органічної стосується фруктів, овочів та інших харчових продуктів, як-от м’яса, птиці, яєць та молокопродуктів. Харчові продукти тваринного походження мають бути вироблені без використання антибіотиків чи гормонів росту. 

У США органічні продукти харчування здебільшого мають на етикетці позначку USDA Organic, але таке маркування не є обов’язковим. Якщо продукт було в США неправдиво позначено як «органічний», за кожне таке порушення можуть бути призначені серйозні штрафи.

Як дотримуватися органічної дієти

Особи, які дотримуються суто органічної дієти, обирають споживання лише таких харчових продуктів, які відповідають стандартам такого сертифікування чи були гарантовано вирощені без участі звичайних добрив. Органічні методики ведення сільського господарства загалом вважаються дуже корисними для довкілля, бо вони можуть менше його забруднювати та здатні утримувати землю в безпечному та здоровому стані. Такі методики спроможні бути корисними не лише для планети, а й для людей.

Споживання дієти, що багата на органічні харчові продукти чи цілком складається з них, може безпосередньо відбитися на здоров’ї людини. Деякі дослідження продемонстрували здатність дієти, багатої на органічно вирощені фрукти та овочі, позитивно впливати на певні аспекти людського здоров’я. І хоча вміст поживних речовин у органічно вирощених харчових продуктах приблизно на тому ж рівні, що в продуктах харчування, вирощених звичайним чином, в органічних зазвичай більше корисних фітохімічних речовин та менше пестицидів. Органічні м’ясні та молочні продукти також можуть похвалитися більшою поживною цінністю.^1-3 

Інформація на етикетках спроможна допомогти споживачам знайти органічні харчові продукти, а позначка сертифікування USDA Organic здатна стати в пригоді як інструмент для такого пошуку. Таку позначку можна знайти на органічних цільних харчових продуктах, як-от фруктах та овочах. Нею також маркують багатокомпонентні харчові продукти, що на 95 чи більше відсотків складаються з органічних інгредієнтів. На етикетках харчових продуктів, у яких органічної продукції менше, можуть бути вказані органічні інгредієнти, але позначки USDA не буде.

У суто органічній дієті немає категоричної заборони на будь-які харчові продукти, крім тих, що не є органічними. Особи, які дотримуються органічної дієти, нерідко також споживають деякі звичайні харчові продукти, бо в деяких фруктах та овочах рівень пестицидів і так низький. Вони також можуть вважати за краще уникати фруктів та овочів із найвищим рівнем пестицидів.

Поради щодо купування органічної продукції

Щороку Робоча група з охорони довкілля (англ. Environmental Working Group, EWG) — некомерційна організація, що працює в США — публікує два переліки, здатні допомогти обрати свіжі фрукти та овочі, ґрунтуючися на рівні їхнього забруднення пестицидами. «Брудна дюжина»™ (англ. The Dirty Dozen™) та «чисті п’ятнадцать»™ (англ. Clean Fifteen™) — це, відповідно, переліки найбільш та найменш забруднених пестицидами продуктів. Ці переліки базуються на даних, наданих USDA. 

Ось ці переліки EWG від 2022 року.

Брудна дюжина 2022 року:

1. Полуниця
2. Шпинат
3. Капуста кейл, листова капуста та зелень гірчиці
4. Нектарини
5. Яблука
6. Виноград
7. Перець болгарський та гострий
8. Вишня
9. Персики
10. Груші
11. Селера
12. Помідори

Чисті п’ятнадцать 2022 року:

1. Авокадо
2. Кукурудза цукрова
3. Ананас
4. Цибуля
5. Папая
6. Горошок запашний (заморожений)
7. Спаржа
8. Диня медова
9. Ківі
10. Капуста білоголова
11. Гриби
12. Диня канталуп
13. Манго
14. Кавун
15. Солодка картопля (батат)

Якщо ви живете органічно, варто також звернути увагу й на органічні дієтичні добавки та трави, продукти для ванни та краси і навіть побутову продукцію. Що ретельніше ви уникатимете токсинів, які можуть міститися в тому, що ви споживаєте, вдихуєте чи до чого торкаєтеся шкірою, то здоровішими будете як ви, так і вся планета.

Джерела:

1. Rahman SME, Mele MA, Lee YT, Islam MZ. Consumer Preference, Quality, and Safety of Organic and Conventional Fresh Fruits, Vegetables, and Cereals. Foods. 2021 Jan 6;10(1):105. 
2. Mie A, Andersen HR, Gunnarsson S, Kahl J, Kesse-Guyot E, Rembiałkowska E, Quaglio G, Grandjean P. Human health implications of organic food and organic agriculture: a comprehensive review. Environ Health. 2017 Oct 27;16(1):111. 
3. Crinnion WJ. Organic foods contain higher levels of certain nutrients, lower levels of pesticides, and may provide health benefits for the consumer. Altern Med Rev. 2010 Apr;15(1):4-12.
4. EWG's 2022 Shopper's Guide to Pesticides in Produce™