Зміст
Зміст
Моя особиста філософія полягає в тому, що їжа - це найкращий вибір для максимального здоров'я. Деякі з найпростіших, перевірених часом продуктів можуть мати найбільший вплив на наше здоров'я. Я, безумовно, переконався, що це стосується справжнього, традиційного кісткового бульйону.
Бульйон з курячих кісток - це поживний бульйон, який вважається стародавнім суперпродуктом для загальної підтримки здорової імунної функції, травлення, здоров'я дихальних шляхів, комфорту суглобів тощо.
Він природним чином наповнений поживними речовинами та корисними сполуками, включаючи колаген (тип білка, що складається з 19 амінокислот ), желатин, мікроелементи, такі як кальцій , фосфор , фосфор і магній та сполуки сірки. Крім того, він забезпечує вас хондроїтинсульфатом та глюкозаміном дві сполуки, які зазвичай приймають у вигляді добавок для підтримки комфорту суглобів.
Кістковий бульйон - це рідкий бульйон, виготовлений з частин тварин, включаючи кістки, шкіру, кістковий мозок і сполучні тканини.
Хоча традиційно приготований кістковий бульйон споживався тисячоліттями людьми по всьому світу, останнім часом він став відомим як модний "суперпродукт" - особливо серед людей, які дотримуються палео-дієти або низьковуглеводних дієт, таких як кето-дієта.
Хоча ви можете уявити собі людину, яка п'є бульйон лише в певний час або сезон, ми тепер знаємо, що кістковий бульйон насправді корисний майже для всіх частин вашого тіла, незалежно від вашого віку або інтересів щодо здоров'я, в будь-який час і в будь-яку пору року.
Кістковий бульйон корисний для людей різного віку, способу життя та сфери діяльності. Це одне з небагатьох і найбагатших джерел природного колагенубілка, що міститься у хребетних тварин, їхніх кістках, шкірі, хрящах, зв'язках, сухожиллях і кістковому мозку.
Коли кістковий бульйон вариться годинами, колаген і желатин з частин тварини вимиваються в бульйон і стають легко засвоюваними для споживання, що може допомогти вашому організму синтезувати власний колаген.
Як ви дізнаєтеся нижче, споживання колагену стає ще більш важливим з віком, оскільки організм починає виробляти менше колагену вже у віці від 20 до 30 років. Оскільки колаген формує здорові сполучні тканини, збільшення споживання колагену та інших сполук з кісткового бульйону може допомогти зміцнити здоров'я суглобів, а також підтримати здоров'я кишечника, зв'язок, шкіри та волосся.
У кістковому бульйоні містяться десятки різних поживних речовинв тому числі 19 різних амінокислот (які часто називають "будівельними блоками білка"). Хоча такі джерела білка, як м'ясо та риба, містять усі амінокислоти, в них не так багато тих, що містяться в кістковому бульйоні.
Кістковий бульйон містить білок колаген , який складається з таких амінокислот, як гліцин аргінін , аргінін пролін, пролін, пролін та глютамін - які не можна легко отримати у великих кількостях з інших звичайних продуктів харчування. Частково тому існує так багато неймовірних переваг кісткового бульйону та колагену.
Амінокислоти, що містяться в кістковому бульйоні, відіграють важливу роль, особливо коли мова йде про загальну підтримку здорового метаболізму, здоров'я кишечника, здорових суглобів і підтримання м'язової маси.
Оскільки кісткові бульйони виготовляються з частин тварин, багатих на поживні речовини, вони містять низку важливих мінералів, зокрема кальцій , , , , , , , , та інші. фосфор та магній . Вони допомагають підтримувати загальну структуру скелета та міцні кістки.
У кістковому бульйоні ви також знайдете сірку та низку інших корисних для здоров'я сполук, таких як хондроїтинсульфат глюкозаміні МСМякі мають потенціал для підтримки здоров'я сполучних тканин, включаючи суглоби.
Більша частина вашої імунної системи насправді знаходиться у вашому кишечнику. Тоді має сенс пити бульйон, який містить більше колагену/желатину і амінокислот проліну , глюкози, глутамінута аргініну - може допомогти підтримати здорову імунну систему, особливо в поєднанні з дієтою, багатою на антиоксиданти.
Сполуки, що містяться в кістковому бульйоні, особливо пептиди колагену та желатин, допомагають підтримувати здоров'я кишечника, оскільки вони відіграють важливу роль у підтримці цілісності тканин, що вистилають товсту кишку та весь шлунково-кишковий тракт.
На додаток до підтримки здоров'я кишечника/кишківника, сполуки, що містяться в кістковому бульйоні, включаючи амінокислоти , і глутатіон , також можуть підтримувати здорову функцію кишечника.
Під час нормального процесу старіння колагену в організмі природним чином зменшується, що може впливати на наші суглоби, сполучні тканини, кістки тощо, призводячи до зниження гнучкості та періодичного дискомфорту в суглобах.
Колаген і желатин є двома цінними компонентами кісткового бульйону, оскільки вони забезпечують організм амінокислотами, які можуть бути використані для підтримки цілісності сполучних тканин і загального здоров'я, комфорту та рухливості суглобів.
Колаген сприяє утворенню еластину та інших сполук у шкірі, які допомагають підтримувати її текстуру і тонус. Крім того, кістковий бульйон містить амінокислоти, які допомагають підтримувати здоров'я волосся та нігтів.
Сьогодні існує багато різних видів кісткових бульйонів (наприклад, курячого, яловичого та рибного) на вибір, включаючи домашні (їх можна знайти в м'ясних магазинах та на фермерських ринках), консервовані та порошкові кісткові бульйони.
Майте на увазі, що справжній кістковий бульйон, насичений колагеном та поживними речовинами, - це не те ж саме, що консервований бульйон або бульйонні кубики, які використовують для ароматизації супів та м'яса.
Спосіб використання кісткового бульйону залежить від того, який саме тип ви купуєте або виготовляєте. Ви можете використовувати рідкий кістковий бульйон - курячий, яловичий або рибний - у деяких з цих пікантних рецептів:
Якщо ви віддаєте перевагу використанню ароматизованого протеїнового порошку, виготовленого з кісткового бульйону наприклад, шоколадний або ванільний порошок з кісткового бульйону, спробуйте використати його в деяких з цих солодких рецептів:
Ви можете приготувати кістковий бульйон самостійно в домашніх умовах або скористатися магазинним варіантом чи порошковим кістковим бульйоном, якщо не хочете витрачати на це час чи зусилля. Що стосується зручності, протеїнові порошки, виготовлені з кісткового бульйону, є одними з найшвидших варіантів, до того ж вони все ще пропонують всі переваги справжнього рідкого кісткового бульйону разом з додатковим білком у вигляді простого для змішування порошку.
Для приготування кісткового бульйону необхідні кістки, жир, овочі та вода, в ідеалі разом з кислотою, наприклад, яблучним оцтом, яка допомагає вивільнити поживні речовини з кісток. Деякі люди також додають м'ясо. Якщо ви готуєте яловичий або баранячий бульйон, то перед тим, як покласти його в каструлю, слід підрум'янити залишки м'яса або м'ясних органів.
Щоб приготувати домашній бульйон з яловичих кісток, відвідайте місцевий фермерський ринок, м'ясну лавку або інтернет-магазин і придбайте відгодовані травою кістки. Найкраще шукати продукти тваринного походження, про які ви знаєте, що вони вирощені на пасовищах і не містять антибіотиків та гормонів, таким чином ви уникнете споживання небажаних сполук у ваших запасах.
Для курячого кісткового бульйону просто використовуйте тушку та кістки вже звареної курки. Хоча овочі не є обов'язковими для приготування бульйону, є підстави вважати, що поєднання продуктів тваринного походження та овочів/трав (таких як часник, цибуля, селера, морква, петрушка тощо) може мати посилений ефект, який ще більше підвищить вміст поживних речовин у бульйоні.
Ось основні інструкції з приготування домашнього кісткового бульйону:
Більшість експертів рекомендують вживати вісім унцій кісткового бульйонуодин-два рази на день. Це може бути білок кісткового бульйону, який ви використовуєте в таких рецептах, як супи, смузі або випічка, або просто бульйон, який ви п'єте як напій.
Якщо ви вирішили розділити споживання на 2 порції, спробуйте з'їсти одну вранці, а другу - за вечерею або між прийомами їжі.
ВІДМОВА ВІД ВІДПОВІДАЛЬНОСТІ:Інформація, що міститься в Центрі здоров'я, не призначена для встановлення діагнозу...
Інформація в Центрі здоров'я не призначена для встановлення діагнозу, лікування або медичної консультації. Вона має виключно інформаційний характер. Обов'язково консультуйтеся з лікарем або іншим медичним працівником з будь-яких медичних питань, методів діагностики та доступних варіантів лікування. Публікації в Центрі здоров'я не повинні розглядатися як заміна консультації медичного працівника. Заяви, зроблені щодо конкретних продуктів у Центрі здоров'я, не можуть бути використані для діагностики, лікування та профілактики захворювань.
