Переваги та недоліки цукру та альтернативних підсолоджувачів

By Аліса Баженару, RD

Ми всі знаємо, що забагато цукру шкідливо для здоров'я, але скільки його забагато? А як щодо альтернативних підсолоджувачів? ?

Ось поточні рекомендації щодо щоденного додавання цукру:

• Діти 2-19 років: 6 чайних ложок (100 калорій)
• Дорослі жінки: 6 чайних ложок (100 калорій)
• Дорослі чоловіки: 9 чайних ложок (150 калорій)

Більшість американців перевищують ці межі, наражаючи себе на ризик серцевих захворювань та ожиріння. Основними джерелами доданого цукру в раціоні харчування є підсолоджені напої, десерти на основі зернових, фруктові напої, молочні десерти та цукерки. Важливе дослідження 2014 року, опубліковане в Журналі Американської медичної асоціації, показало, що ризик смерті від серцевих захворювань зростає при регулярному вживанні цукру і підсолоджених напоїв, незалежно від ваги.

Отже, ми знаємо, що потрібно скоротити споживання цукру, але як щодо натуральних та альтернативних підсолоджувачів? Давайте пройдемося по списку і поговоримо про плюси і мінуси кожного з них.

Цукор

Переваги: Цукор - швидке джерело енергії, ідеально підходить для випічки.

Мінуси: висока ступінь переробки з невеликою кількістю поживних речовин, якщо вони взагалі є. По суті, це "порожні калорії", які можуть спричинити стрибок цукру в крові та "крах" незабаром після цього.

Кокосовий цукор

Переваги: Менш оброблений, ніж столовий цукор, кокосовий цукор виготовляється шляхом виварювання нектару з квітів кокосової пальми. Він містить незначну кількість мінералів та інших поживних речовин.

Мінуси: вміст мінералів і поживних речовин мінімальний, а калорійність така ж, як у столового цукру.

Еритрит

Плюси: Еритрит - цукровий спирт, який має лише 6% калорій від цукру, але містить 70% солодощів. Він не викликає зміни рівня цукру в крові або інсуліну і може поєднуватися з ксилітом для випічки.

Мінуси: цукрові спирти не перетравлюються організмом і можуть викликати здуття живота і розлади травлення, коли вони ферментують у товстому кишечнику. Однак еритрит здебільшого всмоктується в кров ще до того, як потрапляє в товстий кишечник, що робить його легшим для засвоєння, ніж інші цукрові спирти. Навіть у цьому випадку рекомендується вводити еритрит у невеликих кількостях, щоб побачити, як ви його переносите.

Стевія

Переваги: Стевія добувається з листя рослини стевії, у 200-350 разів солодша за звичайний цукор і має нульову калорійність.

Мінуси: оскільки стевія має гіркий присмак, її часто поєднують з іншими підсолоджувачами, такими як еритрит, аспартам або столовий цукор.

Архат

Плюси: також відомий як Луа Хань Го, чернечий фрукт видобувається з плодів гойдалки і приблизно в 100-250 разів солодший за столовий цукор при нульовій калорійності. Солодкість плодів монахів зумовлена унікальними антиоксидантами , які називаються могрозидами . Ці антиоксиданти вивчаються на предмет їхньої протизапальної дії, а також можливих протиракових і протидіабетичних властивостей. (Потрібні додаткові дослідження, але приємно знати, що цей альтернативний підсолоджувач може мати реальну користь для здоров'я).

Мінуси: Деяким людям не подобається смак.

Мед

Переваги: Мед має антимікробні та антибактеріальні властивості і чудово заспокоює біль у горлі. Існує понад 300 сортів меду, залежно від того, де бджоли збирають свій нектар. Мед менш оброблений, ніж столовий цукор, і містить мікроелементи та мінерали.

Мінуси: мед калорійніший за цукор, хоча він солодший, тому ви можете вживати його менше. Мед ніколи не слід давати дітям до одного року, оскільки він може містити бактерії, що викликають дитячий ботулізм.

Агава

Плюси: Популярний веганський замінник меду, нектар агави виготовляється з рослини агави і містить слідові кількості заліза, кальцію, калію та магнію. . Агава в півтора рази солодша за цукор і легше розчиняється в рідинах, ніж мед.

Мінуси: нектар агави містить у півтора рази більше калорій, ніж столовий цукор, і хоча він має нижчий глікемічний індекс, він все одно підвищує рівень цукру в крові.

Підсумок

Скорочення споживання цукру - це те, від чого ми всі можемо отримати користь. Хороша новина полягає в тому, що є кілька хороших природних альтернатив, які варто спробувати. А коли нічого не допомагає, з'їжте шматочок фрукта!