Користь кокосової олії для здоров'я: Відкрийте для себе дивовижні переваги та способи використання

Спочатку опубліковано у травні 2017 року / оновлено у липні 2023 року

Одним з найпопулярніших продуктів у магазинах здорового харчування сьогодні є органічна кокосова олія. Колись кокосову олію вважали шкідливою через те, що вона значною мірою складається з насичених жирів, але споживачі зрозуміли, що насичені жири в кокосовій олії відрізняються від тих, що містяться в продуктах тваринного походження. Зокрема, вони коротші та утилізуються організмом у корисний спосіб.

Кокосова олія містить так звані тригліцериди з коротким і середнім ланцюгом, тоді як насичені жири в продуктах тваринного походження - це тригліцериди з довгим ланцюгом. Коротко- та середньоланцюгові тригліцериди, оскільки вони коротші за довжиною, по-різному обробляються організмом і переважно надходять до печінки, де спалюються як енергія.

Користь кокосової олії дуже велика, але давайте зосередимося лише на трьох ключових аспектах: підтримка контролю ваги, підтримка здоров'я мозку та зміцнення здоров'я порожнини рота.

Спроможна сприяти підтриманню бажаної ваги

Кокосова олія може допомогти контролювати вагу. Коротко- та середньоланцюгові тригліцериди, оскільки вони коротші за довжиною, по-різному обробляються організмом і переважно надходять до печінки, де спалюються як енергія. Однією з аналогій є те, що вони діють як розпалювання, щоб допомогти розпалити вогонь метаболізму. Причина в тому, що ці жири можуть допомогти контролювати вагу, збільшуючи швидкість метаболізму та спалювання жиру в організмі.¹

В одному клінічному дослідженні на людях порівнювали жироспалювальний (термогенний) ефект висококалорійної дієти, що містить 40% жирів у вигляді середньоланцюгових жирних кислот, з дієтою, що містить 40% жирів у вигляді довголанцюгових жирних кислот.² Термогенний ефект дієти з середньоланцюговими жирами був майже вдвічі вищим, ніж у дієти з довголанцюговими жирами - 120 калорій проти 66 калорій, що дозволило дослідникам зробити висновок про те, що надлишок енергії, який забезпечували середньоланцюгові жири, не зберігався у вигляді жиру, а спалювався. У подальшому дослідженні середньоланцюгові жири, які давали протягом шести днів, збільшили термогенез на 50%.³

Спроможна зміцнювати здоров’я головного мозку

Механізм, що пояснює користь кокосової олії для здоров'я мозку, полягає в тому, що MCT кокосової олії можуть також збільшувати виробництво енергії в клітинах мозку, тим самим підвищуючи загальну потужність мозку.¹ Зокрема, вживання середземноморської дієти, збагаченої кокосовою олією, може допомогти поліпшити роботу мозку.⁹

Антимікробна дія підтримує здоров'я порожнини рота

Кокосова олія використовується для "витягування олії" - давньої практики в аюрведичній медицині для зміцнення здоров'я порожнини рота і всього організму.¹⁰ Витягування олії включає в себе прийом приблизно від однієї чайної до однієї столової ложки кокосової олії, тримання її в роті та проведення крізь зуби протягом п'яти-двадцяти хвилин вранці перед чищенням зубів і повторно на ніч. Після того, як її потримають і покрутять у роті, олію випльовують, і можна чистити зуби.

Користь від витягування кокосовою олією може бути результатом антимікробних властивостей кокосової олії проти бактерій.^1,10 Кілька рандомізованих, контрольованих клінічних досліджень показали, що масляне витягування кокосовою олією покращує здоров'я порожнини рота. Ці переваги можуть бути частково результатом його антимікробної дії. В одному дослідженні дослідники порівняли ефект витягування кокосової олії з хлоргексидином, популярним антимікробним засобом для полоскання порожнини рота, у зниженні рівня Streptococcus mutansбактерій ротової порожнини, пов'язаних з карієсом. У цьому дослідженні кокосова олія дорівнювала хлоргексидину в зниженні кількості S. mutans в слині.¹²

Витягування кокосовою олією також безпечне і не має побічних ефектів.¹⁰

Більшість людей відчувають різницю в тому, наскільки гладкими і чистими стають їхні зуби, коли вперше проводять масляне полоскання рота кокосовою олією.

На що звернути увагу при купівлі кокосової олії

Органічна, нерафінована кокосова олія першого віджиму є найкращою формою з багатьох причин. Наприклад, кокосова олія першого віджиму містить фенольні сполуки, які сприяють її антиоксидантній активності. Результати лабораторних досліджень показують, що воно має більшу антиоксидантну силу, ніж більш рафіновані сорти, в тому числі очищені MCT.

Органічна кокосова олія першого віджиму California Gold Nutrition є прикладом високоякісної кокосової олії. Цей продукт без ГМО не містить гексану та пестицидів, а також має органічний сертифікат Quality Assurance International та USDA organic. Він також проходить iTested на вміст забруднювачів.

Органічна кокосова олія першого віджиму від California Gold Nutrition холодного віджиму та нерафінована. Так, він має легкий кокосовий аромат і смак, що робить його ідеальним доповненням до будь-якої дієти, а також для місцевого застосування.

Використання кокосової олії

Є прості способи використання кокосової олії. З нього виходить смачний намазок або соус, а також він може замінити вершкове масло в будь-якому рецепті випічки в пропорції 1:1. Кокосову олію можна використовувати для пасерування, смаження на сковороді та у фритюрі, але вона має нижчу температуру димлення, ніж оливкова олія, олія авокадо, горіха макадамії та ріпакова олія. "Точка задимлення" - це температура, при якій при нагріванні олія починає диміти. Нерафінована кокосова олія димить при температурі 350° F, тоді як оливкова олія першого віджиму та олія авокадо, як правило, набагато вище 400° F. Суть використання кокосової олії в кулінарії полягає в тому, щоб уникати сильного нагрівання.

Кокосову олію також можна використовувати місцево як зволожуючий засіб.

Нижче наведені деякі інші способи використання кокосової олії.

Кокосова олія та підвищення енергії

Змішайте 1 столову ложку кокосової олії з 1/2 столової ложки насіння чіа і намажте на шматочок цільнозернового хліба, щоб зарядитися енергією. Ще один чудовий спосіб отримати додаткову енергію - змішати ложку кокосової олії з натуральним підсолоджувачем, наприклад, медом, алулозою, ксилітом або стевією в чашці кави. Швидкоспалювані жири, що містяться в олії, можуть стати подвійним джерелом енергії поряд з кофеїном. До того ж, це насичена, вершкова альтернатива молочним вершкам. Насправді, на iHerb є багато готових кремів на основі кокосової олії або MCT.

Рецепт здорового кокосового шоколаду

Ласунам сподобається шоколадно-кокосове фондю, в якому змішують 1 столову ложку кокосової олії та 2 склянки розтопленого чорного шоколаду і отримують суміш, яка ідеально підходить для вмочування свіжих фруктів.

Кокосова олія для випічки

Окрім використання кокосової олії для заміни вершкового масла, рослинної олії або скорочення часу випікання, її також можна використовувати для змащування сковорідок і листів для випікання.

Домашній кокосовий майонез

Для більш нетрадиційного використання кокосової олії змішайте її з домашнім майонезом. У блендері змішати чотири жовтки, 1 столову ложку яблучного оцту, і 1⁄2 чайної ложки сушеної гірчиці. Повільно додайте 1 склянку розтопленого кокосового масла і 1/2 склянки оливкової олії, продовжуючи збивати. Як тільки суміш стане однорідною, подавайте і насолоджуйтеся!

Джерела:

1. Deen A, Visvanathan R, Wickramarachchi D, et al. Chemical composition and health benefits of coconut oil: an overview. 59J Sci Food Agric. 2021 Apr;101(6):2182-2193.
2. Hill JO, Peters JC, Yang D та ін. Термогенез у людей під час перегодовування середньоланцюговими тригліцеридами. Метаболізм. 1989 Jul;38(7):641-8.
3. Hill JO, Peters JC, Swift LL, Yang D, Sharp T, Abumrad N, Greene HL. Зміни ліпідів у крові протягом шести днів перегодовування тригліцеридами середнього або довгого ланцюга. J Lipid Res. 1990 Mar;31(3):407-16.
4. Clegg ME. They say coconut oil can aid weight loss, but can it really? Eur J Clin Nutr. 2017 Oct;71(10):1139-1143. 
5. Oliveira-de-Lira L, Santos EMC, de Souza RF, Matos RJB, Silva MCD, Oliveira LDS, Nascimento TGD, Schemly PALS, Souza SL. Supplementation-Dependent Effects of Vegetable Oils with Varying Fatty Acid Compositions on Anthropometric and Biochemical Parameters in Obese Women. Поживні речовини. 2018 Jul 20;10(7):932.
6. Ляу К.М., Лі Ю.Ю., Чен К.К., Расул А.Х. Відкрите пілотне дослідження для оцінки ефективності та безпечності кокосової олії першого віджиму для зменшення вісцерального ожиріння. ISRN Pharmacol. 2011;2011:949686.
7. Assunção ML, Ferreira HS, dos Santos AF, Cabral CR Jr, Florêncio TM. Effects of dietary coconut oil on the biochemical and anthropometric profiles of women presenting abdominal obesity. Ліпіди. 2009 Jul;44(7):593-601.
8. Khaw KT, Sharp SJ, Finikarides L, Afzal I, Lentjes M, Luben R, Forouhi NG. Randomised trial of coconut oil, olive oil or butter on blood lipids and other cardiovascular risk factors in healthy men and women. BMJ Open. 2018 Mar 6;8(3):e020167.
9. de la Rubia Ortí JE, García-Pardo MP, Drehmer E, et al. Improvement of Main Cognitive Functions in Patients with Alzheimer's Disease after Treatment with Coconut Oil Enriched Mediterranean Diet: A Pilot Study. J Alzheimers Dis. 2018;65(2):577-587.
10. Shanbhag VK. Oil pulling for maintaining oral hygiene – A review. J Tradit Complement Med. 2016 Jun 6;7(1):106-109. 
11. Ogbolu DO, Oni AA, Daini OA, Oloko AP. In vitro antimicrobial properties of coconut oil on Candida species in Ibadan, Nigeria. J Med Food. 2007 Jun;10(2):384-7. doi: 10.1089/jmf.2006.1209. PMID: 17651080.
12. Kaushik M, Reddy P, Sharma R, et al. The Effect of Coconut Oil pulling on Streptococcus mutans Count in Saliva in Comparison with Chlorhexidine Mouthwash. J Contemp Dent Pract. 2016 Jan 1;17(1):38-41.
13. Peedikayil FC, Sreenivasan P, Narayanan A. Effect of coconut oil in plaque related gingivitis - A preliminary report. Niger Med J. 2015 Mar-Apr;56(2):143-7.