Приготуйте ці веселі райдужні безглютенові коржі

Домашні тортильї легко приготувати, і вони зазвичай більш поживні, ніж магазинні варіанти. Використовуючи борошно маніоки, ви можете приготувати смачні домашні тортильї, які не містять глютену та зернових. Використовуйте суперпродуктові порошки, щоб додати тортильям веселих кольорів і підвищити їхню поживність.

Переваги переходу на беззернову та безглютенову їжу

Глютен - це тип білка, який міститься в багатьох видах зерна, включаючи пшеницю, ячмінь і жито. Це досить стійкий тип білка, який не так легко засвоюється організмом, як прості цукри, і це може викликати проблеми з кишечником у деяких людей з алергією або непереносимістю глютену.

Найпоширенішою причиною проблем, пов'язаних з вживанням глютену, є целіакія. Це тип аутоімунного розладу, при якому організм має алергічну реакцію на глютен. Люди з целіакією, які вживають глютен, можуть відчувати пошкодження кишечника і сильний шлунково-кишковий дискомфорт, що іноді вимагає медикаментозного лікування. Існують також різні інші захворювання, пов'язані з чутливістю до глютену, які можуть спричиняти втому, біль у суглобах, головний біль, кропив'янку та утруднене дихання.

Люди, у яких не діагностовано алергію на глютен, все одно можуть мати проблеми з переробкою глютену в своєму раціоні. Деякі інші запальні та аутоімунні захворювання, такі як хвороба Крона, хвороба Хашимото та виразковий коліт, погіршують симптоми після вживання глютену. Це відбувається тому, що організму доводиться більше працювати, щоб перетравити глютен, і це може спричинити велике навантаження на систему.

Навіть ті, хто не має чутливості до глютену, можуть скористатися перевагами безглютенових варіантів. Домашні тортильї не містять надмірної кількості насичених жирів, цукру та інших добавок, які додають до багатьох магазинних варіантів, щоб зробити тортильї більш стійкими до зберігання. 

Додайте суперпродукти для підвищення поживності

Суперпродукти набули широкої популярності завдяки своїм поживним властивостям і користі для здоров'я. Домашні кухарі можуть додати буряковий порошок, паприка, куркуму, матчу або порошок маки до коржів, щоб змінити колір і додати поживних речовин. Ось деякі з важливих переваг цих суперпродуктів.

Буряковий порошок - це проста пюреподібна суміш зневоднених буряків. Це улюблена добавка, оскільки надає яскравого рожевого смаку, а також є чудовим джерелом поживних речовин. Буряк містить чудову суміш кальцію, вітаміну С, заліза, калію, і цинку. Вони також є корисним джерелом нітратів, які доставляють кисень до м'язів і допомагають організму підтримувати кров'яний тиск.

Паприка може надати стравам помаранчевого відтінку та солодкого і злегка димчастого смаку. Цей ароматизатор виготовлений із зневодненого меленого перцю. Тому він забезпечує концентровану кількість корисних антиоксидантів, які містять усі перці, а також є чудовим джерелом вітаміну С , який зміцнює імунну систему і допомагає організму боротися з інфекціями.

Куркума - ще один класичний барвник для тортильї. Вона дає гарний золотистий колір, який робить маніокові коржі більш схожими на кукурудзяні, і має злегка димчастий присмак. Найважливішою сполукою в куркумі є куркумін . Це тип антиоксиданту , який захищає клітини від пошкодження внаслідок окислювального стресу.

Як і куркума, матчу містить корисні антиоксиданти. Цей зелений барвник - це просто порошок чайного листя, тому він містить усі поліфеноли, які люди зазвичай отримують, попиваючи зелений чай. Ще одним особливо корисним інгредієнтом матчу є амінокислота L-теанін, що зустрічається в природі. Дослідження пов'язують амінокислоту  з підвищеною здатністю пригадувати минулі факти та вивчати нові.

Ягоди макі походять з Чилі і, як відомо, покращують імунітет, силу та витривалість. Вони мають насичений фіолетовий колір і є багатим джерелом антиоксидантів.

Рецепт райдужної суперфуд-тортильї

Інгредієнти:

• 1 склянка меленого маніокового борошна
• 1⁄4 ч. л. морської солі
• 1⁄3 склянки холодної води
• 3 ст.л. розтопленого кокосового масла
• 1 ст.л. бурякового порошку для рожевого забарвлення
• 1/2 ст.л. солодкої паприки для помаранчевого кольору
• 1 ч. л. порошку куркуми для жовтого кольору
• 1 ст.л. порошку матчу для зеленого барвника
• 1 ст.л. порошку маки для фарбування індиго
• 1 ст.л. оливкової олії , кокосова або виноградна олія        

Спосіб приготування:

1. У великій мисці змішати борошно, сіль, кокосову олію,  та холодну воду. 
2. Збивати, поки інгредієнти не стануть м'яким тістом. Якщо потрібно, додайте ще одну-дві чайні ложки холодної води, щоб тісто краще підійшло.
3. Розділити тісто на п'ять кульок.
4. Додайте в кожну кульку тіста по одному виду суперхарчового барвника і перемішайте їх, щоб тісто рівномірно просочилося.
5. Скачайте по дві столові ложки тіста в круглу кульку, а потім за допомогою качалки розплющте її в коло. За цим рецептом має вийти приблизно 10 менших коржів для тако або п'ять більших коржів для бурріто.
6. Розігріти олію в антипригарній сковороді на середньому вогні.
7. Покладіть кожну тортилью на сковорідку і дайте їм смажитися хвилину, потім переверніть і дайте їм смажитися ще одну хвилину.
8. Поки готуємо решту страв, тримаємо тортильї під теплим рушником.
9. Посипте улюбленою начинкою для тако та насолоджуйтеся!

Порада: найлегше розкачувати і переносити тісто, якщо кожну кульку під час розкачування затиснути між двома шарами поліетиленової плівки або пергаментного паперу. За бажанням, на сковорідці можна приготувати кілька коржів одночасно.