Яблука потрапили до Америки разом із пілігримами колонії Массачусетс-Бей, і на сьогодні в Сполучених Штатах є приблизно 2500 сортів яблунь, 100 з яких вирощуються в комерційних цілях. Лише невеликі яблучка «креб» мають своєю батьківщиною Сполучені Штати.

Популярність яблук — чи то «ред делішес», «гала», «гренні сміт», «ханікрісп», «фуджі», чи то «голден делішес» — очевидна: Міністерство сільського господарства США підрахувало, що середній американець з’їдає приблизно 11,8 кг (26 фунтів) на рік!

Це просто чудово, бо яблука дивовижно корисні та мають інтригуючі смаки: від солодкого до терпкого та пікантного.

Поживний профіль яблук

Шкірка яблук надзвичайно насичена поживними речовинами. У сирому яблуці зі шкіркою вітаміну K може бути й на 332 % більше, ніж у чищеному; вітаміну A — на 142 %, а вітаміну C — на 115 %.

Мій батько ріс на маленькій фермі, де вирощували і яблука. Він їв їх цілком, зі шкіркою, починаючи з нижнього боку — навпроти стебла, де до початку формування яблука розташована квітка. Він казав, що так можна набути більше поживних речовин із серцевини та створювати менше відходів. 

Основні корисні властивості яблук

Здатність боротися з хронічними захворюваннями

Яблуко середнього розміру також містить майже 4,5 г розчинних та нерозчинних харчових волокон (16 % денної норми). Розчинні харчові волокна здатні зміцнити здоров’я травного тракту, а разом із нерозчинними — регулювати рівень цукру в крові, захищати стан здоров’я серця та знижувати апетит, сприяючи схудненню.

Спроможність знижувати рівень запалення

Яблука є також гарним джерелом протизапальних антиоксидантів, зокрема флавоноїду1  кверцетину. Він здатний знижувати артеріальний тиск, зменшувати ризик розвинення серцевих захворювань, сприяти полегшенню симптомів алергії, зміцнювати імунну систему та зменшувати ризик появи хронічних захворювань. Вживають дієтичні добавки з ним зазвичай у дозах 500–1000 мг на добу.

Здатність служити джерелом вітамінів та мінералів

У м’якоті та шкірці міститься широкий спектр різноманітних вітамінів. Мої улюбленці — це вітамін C, необхідний для роботи імунної системи та здоров’я шкіри, B6 із його корисністю для здоров’я головного мозку й регулювання рівня цукру в крові та вітамін E, здатний зміцнювати здоров’я головного мозку, крові та шкіри. 

Яблука також багаті на різноманітні мінерали та мікроелементи, як-от кальцій, азот, магній, цинк, залізо, мідь та марганець. Вони важливі для всього: від здорового імунітету до регулювання рівня цукру в крові. 

Дієтичні добавки, у яких є ті самі поживні речовини, що й у яблуках

  • Дієтичні добавки з харчовими волокнами: дієтичні добавки з лушпинням насіння подорожника чи інуліном можуть стати чудовим варіантом для осіб, які хочуть підвищити свій рівень споживання харчових волокон, бо їхні корисні властивості подібні до відповідних властивостей харчових волокон у яблуках.
  • Дієтичні добавки з кверцетином: кверцетин є сильнодійним антиоксидантом, тож вживання дієтичних добавок із ним здатне зміцнити здоров’я подібно до кверцетину в яблуках.
  • Дієтичні добавки з вітаміном C: вітамін C, що міститься в яблуках, відомий своїми імуностимулювальними властивостями та здатністю зміцнювати здоров’я шкіри.
  • Дієтичні добавки з поліфенолами: екстракти з поліфенолами служать концентрованим джерелом антиоксидантів, допомагаючи захистити клітини від оксидативного стресу та зміцнити загальний стан здоров’я організму.

Шматочок інших осінніх фруктів

Чудово зміцнити здоров’я спроможні також гарбузи (так, це фрукт) та груші.

  • Одна склянка гарбузу містить 245 % рекомендованої добової норми (РДН) споживання вітаміну A, 16 % РДН калію, 19 % вітаміну C та 11 % B2, міді й марганцю, а також чимало харчових волокон та заліза.
  • Груші, особливо червоні, сповнені протизапальних антиоксидантів (наприклад, антоціанів), здатних знизити ризик розвинення серцевих захворювань, інсульту та діабету 2 типу2,3 . 

Джерела:

  1. Jeanelle Boyer and Rui Hai Liu. Apple phytochemicals and their health benefits. Nutr J. 2004; 3: 5. Published online 2004 May 12. doi: 10.1186/1475-2891-3-5
  2. Nicole M Wedick , An Pan, Aedín Cassidy, Eric B Rimm, Laura Sampson, Bernard Rosner, Walter Willett, Frank B Hu, Qi Sun, Rob M van Dam. Dietary flavonoid intakes and risk of type 2 diabetes in US men and women. Am J Clin Nutr. 2012 Apr;95(4):925-33. doi: 10.3945/ajcn.111.028894. Epub 2012 Feb 22.
  3. Aleksandra Kozłowska and Aneta Nitsch-Osuch. Anthocyanins and Type 2 Diabetes: An Update of Human Study and Clinical Trial. Nutrients. 2024 Jun; 16(11): 1674. Published online 2024 May 29. doi: 10.3390/nu16111674
  4. Margarethe E Goetz, Suzanne E Judd, Monika M Safford, et al. Dietary flavonoid intake and incident coronary heart disease: the Reasons for Geographic and Racial Differences in Stroke (REGARDS) study. Am J Clin Nutr. 2016 Nov; 104(5): 1236–1244. Published online 2016 Sep 21. doi: 10.3945/ajcn.115.129452