Доктор Емі Шах — доктор медичних наук із подвійним дипломом, має ступінь бакалавра з відзнакою Корнельського університету в області харчування, медичну освіту в Медичному коледжі Альберта Ейнштейна, а також проводила подальші дослідження та пройшла підготовку лікарів-фахівців в ординаторах лікарнях Гарвардського університету. Д-р Шах здійснила дослідження та спеціалізоване тренування в Колумбійській Пресвітеріанській Лікарні Імунології та Алергії. Невдовзі після початку своєї лікарняної практики вона була названа однією зі 100 найкращих жінок у сфері оздоровленні за версією Mindbodygreen у 2015 році. Що стосується клінічної галузі, її ім'я було згадано в медичному журналі Phoenix Top Doctors '17, '18, '19.